По правило червеният боб не се консервира сам вкъщи, тъй като се продава в магазините. Но ако все още имате такава нужда, не е трудно да го направите.
Необходимо е
-
- боб;
- сол;
- тенджера от поне 2 литра и тенджера от 5 литра;
- стъклени буркани;
- капаци за консервиране.
Инструкции
Етап 1
Сортирайте и изплакнете зърната. Изсипете го в тенджера, напълнете го с голямо количество вода и го оставете да кисне през нощта за поне 5 часа. Когато се накиснат, бобът омеква, разширява се и наддава. Освен това, в процеса на накисване, веществата, вредни за хората, съдържащи се в зърната, се унищожават: гликозид фазин, фазоолунатин и боб олигозахариди, които не се възприемат от човешкото тяло, се разтварят във вода. След накисване изцедете получения разтвор, изсипете нов голям обем вода и гответе, като разбърквате от време на време, така че бобът да не залепне по дъното на тигана.
Стъпка 2
Варете зърната за час и половина. Когато водата наполовина заври, подправете със сол на вкус. Поддържайте кипенето достатъчно силно. От голямо значение е температурата в тенджерата да е постоянно висока при готвене на зърната. В този случай вредните вещества в зърната се унищожават. Ако готвите този боб в бавна печка, токсините само ще увеличат ефекта си. В края на готвенето добавете, ако е необходимо, подправки: дафинов лист, черен пипер и др. Фасулът е готов, ако стане толкова мек, че може да се реже с лъжица.
Стъпка 3
Измийте и стерилизирайте буркани. Това може да стане във фурната, на пара или в микровълновата печка. Измийте и стерилизирайте капаците едновременно. Напълнете бурканите с сварения боб и изсипете равномерно останалата течност върху зърната. Но в същото време оставете свободните вратове на кутиите с поне 1 см. Пригответе петлитрова тенджера за водна баня. За да направите това, достатъчно е да поставите парче плат или кърпа, навита на няколко слоя на дъното на тигана. Поставете буркани, пълни с боб, в тенджера и ги залейте с вряла вода. Пастеризирайте кутиите в зависимост от обема им: половин литър - 15 минути, 700 грама - 20 минути, литър - 30 минути. Навийте кутиите със стерилизирани капаци.
