Червеният хайвер на вашата маса винаги е празник. Но как можете да различите добър продукт от фалшив? Днес по рафтовете има много сурогатни и нискокачествени стоки. За да не загубите пари напразно и да не навредите на здравето си, трябва да изберете хайвер много внимателно.
Необходимо е
- Опаковка от червен хайвер с етикет
- Някой хайвер за проба
- Топла вода
Инструкции
Етап 1
Вижте към какъв вид червен хайвер и към какъв вид риба принадлежи. Първокласният продукт е идеално съобразен с размера и вида на яйцата, докато второкласният продукт съдържа хайвер от различни видове сьомга. Той е здравословен и питателен, но не изглежда прекалено красив, когато е настроен.
Стъпка 2
Оценете някои от външните признаци на червен хайвер от различни риби.
• Розовата сьомга дава яйца със среден диаметър 5 мм. Черупката е тънка и крехка, цветът е оранжев (повече или по-малко светъл). Най-често в продажба се среща хайвер от розова сьомга.
• Chum сьомга: яйца средно до 6 мм. Това са обикновени оранжеви топки с кехлибарен оттенък. Покритието е по-трайно, ембрионът се вижда ясно.
• Пъстървата дава яйца само около 3 мм. Цвят - от жълт до наситено оранжев.
• Кохо сьомга: яйцата също са малки и имат бургундски оттенък.
• Сьомга нера: средният диаметър на яйцата е 4 мм. Няма толкова много такъв хайвер на плота.
Стъпка 3
Разгледайте буркана. Добрият червен хайвер трябва да е в стъклена опаковка. Калаеният метал е окислен. Бурканът не трябва да се подува. Маркировката е щампована от вътрешната страна на корицата. Разклатете буркана - той не трябва да издава буболене, защото един добър продукт го изпълва много плътно.
Стъпка 4
Погледнете червения хайвер в стъклен буркан на слънчева светлина:
• Хайверът трябва да бъде ронлив, стегнат и правилна форма.
• Не трябва да се преобръща с цялата маса и да не се залепва по стените.
• Продуктът лежи плоско в буркана и изглежда сух.
• Цветът на продукта трябва да съвпада с цвета на хайвера на дадения вид риба.
Стъпка 5
Разгледайте внимателно етикета на опаковката. Понякога честно казва, че продуктът е изкуствен или че е смес от истински хайвер и сурогат. Изкуствен продукт се прави от водорасли, а след това се боядисва и „извайва“от тях хайвер. Погледнете датата на производство. "Правилен" червен хайвер се получава в средата и края на лятото.
Стъпка 6
Не забравяйте, че според държавния стандарт червеният хайвер се обработва само със сол и замразяване или пастьоризация. Консервантите (по-специално уротропин) са забранени. Условия за съхранение на такъв продукт: при температури от -18 до -25 градуса, не повече от 1 година и 2 месеца. Освен това на буркана трябва да бъдат посочени условията за размразяване на червения хайвер.
