От древни време свинската мас се смята за едно от най-обичаните национални украински ястия и нито едно пиршество не може да мине без нея. Има няколко начина да го мариновате. Рецептата за осоляване на свинска мас е съвсем проста и можете да приготвите това вкусно предястие сами.
Необходимо е
-
- един килограм свинска мас;
- една глава чесън;
- червен и черен смлян пипер;
- груба каменна сол;
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Поставете чиста хартия на масата, върху която ще протече целият процес на осоляване.
Стъпка 2
Изплакнете бекона в топла вода и подсушете.
Стъпка 3
Нарежете бекона на малки парченца (дълги един и половина сантиметра с кожата).
Стъпка 4
Смажете нарязаните парчета със сол от всички страни, разтрийте го възможно най-добре, така че беконът да е равномерно осолен. Не забравяйте кожата. Грубо смлената годна за консумация каменна сол е най-подходяща за осоляване.
Стъпка 5
Обелете главата на чесъна и нарежете на тънки клинове.
Стъпка 6
Използвайте нож, за да направите дупки в бекона и поставете лента от накълцан чесън във всяка.
Стъпка 7
Натрийте добре сланината с два вида чушки - черна и червена.
Стъпка 8
Нарежете на ситно десет дафинови листа или ги смачкайте в дланите на ръцете си, разтрийте всяко парче бекон с тях. Целите листа се считат за най-ароматните. Не ги съжалявайте и не се страхувайте да прекалявате.
Стъпка 9
Увийте бекона възможно най-плътно в хартията, за предпочитане на два слоя. Поставете снопа върху плоска чиния.
Стъпка 10
Оставете свинската мас да се маринова за два дни при температура не по-висока от + 25 градуса.
Стъпка 11
Поставете съда във фризера за няколко часа, за да замразите бекона.
Стъпка 12
Преди сервиране отстранете излишните подправки и изтрийте солта.
