Сосът чили се прави от лютата чушка със същото име и захарта. Благодарение на тези компоненти той придобива характерен пикантно-сладък вкус и може да се съхранява дълго време. Този сос е много популярен в азиатската, латиноамериканската, мексиканската кухня и много други. Не е изненадващо, защото е в перфектна хармония с най-различни продукти - от месо до тестени изделия.
Традиционен сладък чили
За да направите 6 порции сладък чили сос, ще ви трябват следните артикули:
- 15 малки люти чушки;
- 7 скилидки чесън;
- 400 г гранулирана захар;
- 40 г сол;
- 4 с.л. супени лъжици царевично нишесте;
- 800 мл вода;
- 200 мл сладко оризово вино.
Измийте лютите чушки, подсушете, отстранете семената и опашките, след това нарежете на парчета. Поставете ги в блендер и добавете обелените скилидки чесън. Накълцайте до пюре. Изсипете топла вода в тенджера, поставете на огън и добавете захар. Когато сладката вода заври, налейте оризовото вино и солта. След няколко минути добавете горещото пюре от чесън и черен пипер. Оставете да къкри няколко минути, като бъркате често. Междувременно разтворете царевичното нишесте в 100 мл студена вода и го изсипете в соса на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Варете соса още няколко минути и когато се сгъсти, свалете от котлона. Охладете преди сервиране.
Сладко чили с лимонена трева и джинджифил
Състав:
- 2 чушки чили;
- 2 стъбла лимонова трева;
- 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 см корен от джинджифил;
- глава от червен лук;
- 2 скилидки чесън;
- ½ чаена лъжичка сол и захар;
- 1 сладък червен пипер;
- 300 мл вода;
- 1 супена лъжица. лъжица сок от лайм;
- 1, 5 чл. лъжици соев сос.
Настържете корен от джинджифил, обелете лютата чушка и нарежете на ситно, обелете обеления чесън и червения лук. Загрейте растително масло в тенджера, добавете лимонена трева и всички изброени съставки. След няколко минути добавете захарта и солта и соевия сос. Варете всичко на тих огън в продължение на 5 минути, като от време на време разбърквате. След това добавете червения пипер, сока от лайм и гответе още 5 минути. След определеното време налейте водата, оставете соса да заври и свалете от котлона след няколко минути. Когато се охлади леко, прехвърлете го в блендер и пасирайте до гладка смес.
Как да използваме сладък чили сос
Чили сосът е чудесен с всякакви морски дарове и различни видове месо. Освен това може да се сервира топъл и студен както за готови ястия, така и да се използва като марината. В допълнение, няколко супени лъжици сладко чили могат да се добавят към доматен сос за паста, да се сервират като предястие с домашно приготвени пита чипове и да се използват като основа за различни супи и яхнии, приготвени от зеленчуци, бобови растения и месо. И, разбира се, този сос е идеален за хотдог.
