Телешкият език се използва за приготвяне на салати, аспик и като самостоятелно ястие. За да стане езикът вкусен, трябва да следвате някои правила за готвене, по-специално да го сварите правилно.
Как правилно да се вари телешки език
Когато планирате да готвите всяко ястие от варен език, на първо място, трябва да го сварите правилно. Има няколко основни правила за кипене. За да може езикът да стане сочен отвътре, а не сух и „гумен“(което често се случва с говеждото месо), той се хвърля във и без това врящата несолена вода. Говеждият език обикновено се готви 3-4 часа под капак. Пяната отгоре се отстранява периодично с решетъчна лъжица. След около два часа кипене към бульона се добавят лук, моркови, билки, подправки и сол. Степента на готовност се определя чрез пробиване с вилица. Ако месото може да се пробие през цялата дебелина, това означава, че езикът е сварен. За да се отстрани лесно кожата от сварения език, той веднага се поставя от кипящия бульон в студена вода за няколко минути и след това се почиства.
Празнична салата от говежди език
Вареният език може да се използва за приготвяне на много месни салати, които често се сервират в кафенета и ресторанти като скъпи специалитети. А приготвянето на такава салата е съвсем просто у дома.
Нарежете варения телешки език на големи ивици и сложете в първия слой върху съд. Маринованите гъби, нарязани на филийки, се поставят отгоре. Всичко се залива със сос, направен от смес от заквасена сметана и горчица. Сега трябва да поръсите ястието отгоре с настърган кашкавал, орехи и да гарнирате с билки. Тази салата е добра прясно приготвена и все още топла. Е, за любителите на печени ястия, същият набор от продукти и в същия ред се подреждат в мангал и се пекат във фурната. Ето такъв интересен универсален метод за готвене.
Кавказко предястие
Кавказкият начин на приготвяне на мезета от говежди език с право може да се отдаде на деликатеси. А приготвянето на такова ястие не е никак трудно.
400 грама шампиньони се задушават в масло с два нарязани лука и три скилидки чесън. Половин чаша орехи се смила в чопър и половината от получената маса се добавя към гъбите. Ядково-гъбната маса се подправя с половин чаша заквасена сметана и се разбърква добре. Сега предварително свареният език се нарязва през влакната на дори тънки парчета, които се подреждат върху плато. Чаена лъжичка от гъбената смес се поставя върху всяко парче и отгоре се поръсва с останалите ядки. Ястието е украсено с билки и семена от нар.
