Говеждото има груби мускулни влакна, така че отнема по-дълго време, за да се готви свинско месо. Времето на отслабване зависи от вида месо, породата и пола на добитъка. Телешкото се приготвя най-бързо. За задушаване и пържене е най-добре да използвате предната част на гърдите и филето. Ускорява времето за готвене на готварска печка под налягане. В него месото се задушава не повече от час.
Необходимо е
-
- говеждо месо - 500 грама;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- домат - 2 броя;
- червено вино - 3 супени лъжици;
- вода - 1 чаша;
- черен пипер;
- сол;
- зелени;
- чесън - глава.
Инструкции
Етап 1
Измийте телешкото филе под течаща вода. Нарежете го на порции през зърното. Ако ги държите малки, ще спестите време.
Стъпка 2
Изсипете 2-3 супени лъжици растително масло в тиган, загрейте го и запържете месото. В този случай температурата на маслото не трябва да спада, докато готвите телешкото месо. В противен случай кората се образува лошо и сокът от месо изтича.
Стъпка 3
Подправете със сол и поставете говеждото в тенджера под налягане, добавете чаша вода, оставете да заври, отстранете пяната и затворете плътно капака. В началото на готвенето топлината трябва да е средна и след кипене я намалете. Оставете месото да къкри около 20 минути.
Стъпка 4
Обелете морковите, лука, чесъна и доматите. Хвърлете последните във вряща вода за 2-3 минути, докато кожата се спука. Нарежете зеленчуците на кубчета, нарязайте на ситно чесъна.
Стъпка 5
След определеното време отворете тенджерата под налягане и добавете лук, моркови, домати и чесън към месото. Посолете и пипернете всичко. Отново затворете капака и оставете да къкри 10 минути. Това време е достатъчно, за да се сготвят зеленчуците.
Стъпка 6
Завъртете бавно капака и отворете тенджерата под налягане. Добавете 3 супени лъжици червено вино към готовото ястие. Това ще омекоти месото и ще подобри вкуса му, а алкохолът ще се изпари.
Стъпка 7
Накълцайте на ситно магданоз, копър и кориандър. Поръсете го върху съда преди сервиране. За гарнитура можете да направите картофено пюре, да сварите тестени изделия или елда.
