В Испания хрупкавите крокети с деликатни пълнежи са популярно ястие. Те могат да се използват като предястие или като основно ястие. Има много различни пълнежи за крокети - пиле, хамон, гъби, месо, сирене. Ако обичате риба, можете да направите консервирани крокети от риба тон.
Крокети от риба тон: съставки
- малък лук;
- 100 г консервиран тон (в слънчогледово или зехтин);
- 2 варени яйца;
- 5 супени лъжици брашно;
- 150 мл сметана;
- 500 мл мляко;
- сол, черен пипер и индийско орехче на вкус;
- зехтин или слънчогледово олио за пържене.
За паниране са ви необходими 3 яйца и 300 г трохи от хляб.
Хрупкави крокети: процесът на готвене
Сварете яйцата предварително за пълнежа, подгответе всички съставки (с изключение на тези, които ще са необходими за панирането по-късно).
Накълцайте лука, запържете в купа с дебело дъно на тих огън до златисто кафяво.
Отцедете маслото от бурканчето за риба тон, добавете рибата към лука, заедно с ситно нарязаните варени яйца.
Добавете брашно, разбъркайте и много бавно започнете да наливате мляко и след това сметана, без да спирате да разбърквате съставките. Пожарът трябва да е минимален, за да не изгори нищо.
Подправете със сол и индийско орехче и смлян пипер на вкус. Веднага след като масата се сгъсти и спре да лепне по тигана, прехвърлете го в стъклен съд, така че слоят да е с дебелина около 3 сантиметра.
Когато масата се охлади при стайна температура, формата се покрива със стреч фолио и се съхранява в хладилник за поне 6 часа.
Работата с охладената маса за крокет е много лесна. Разбийте яйцата, добавете галетата в друга купа. Лъжица масата в кръгли или овални крокети. Потопете крокетите в яйчената смес, след това хвърлете в галетата.
Когато крокетите са готови, те могат не само да бъдат пържени, но и замразени - това няма да повлияе нито на външния вид, нито на вкуса.
Запържете крокетите от риба тон в достатъчно количество масло до красив златист цвят и сервирайте веднага - в този случай кората ще бъде много хрупкава и пълнежът е невероятно нежен.
