Шаранът, който принадлежи към семейството на шараните, се отличава с голям брой кости и наличието на мирис, но при правилна обработка и готвене ястието от тази риба се оказва нежно и вкусно. Нека приготвим шаран, изпечен на фурна.
Как да изберем и подготвим шарана за готвене
Когато избирате риба, не забравяйте, че най-добре е да закупите пресен шаран. Рибите трябва да имат червени хриле и прозрачни очи. Също така, шаранът трябва да бъде правилно нарязан: за да направите това, почистете рибата, отстранете вътрешностите от корема, отрежете перките, опашката и главата и изплакнете добре трупа по време на готвене. За готвене на порции разделете филето на две по гръбнака и отстранете големите кости. Ако искате да сготвите целия шаран, тогава ще бъде достатъчно да отрежете главата и да премахнете вътрешностите.
За да се елиминира миризмата на риба, е добре да накиснете шарана за 20-30 минути в мляко, а също така да сложите копър в корема на рибата при печене, което ще отнеме неприятната миризма.
Как да готвя шаран във фурната
Ще имаш нужда:
- шаран - 1 бр. (1,5 кг);
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- растително масло - 70 мл;
- лимон - 1 бр.;
- черен пипер, сол, подправки и подправки за печене на риба - според вашия вкус.
Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде. Лукът трябва да се измие и да се нарязва на кубчета.
Изсипете олио в тиган и запържете морковите и лука на умерен огън. Покрийте лист за печене с фолио, след това сложете рибата си, изсипете шарана с лимонов сок и разтрийте с черен пипер и сол отвътре и отвън.
Ако зеленчуците са станали меки, тогава те могат да бъдат извадени от тигана. Поставете половината от зеленчуковата смес вътре в шарана, покрийте останалата риба отгоре.
Изпратете листа за печене с риба във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за около 40 минути. След посоченото време шаранът, изпечен във фурната, е напълно готов. Прехвърлете рибата в чиния, украсете с резенчета лимон, майонеза и билки и можете спокойно да я сервирате с любимата гарнитура.
