Думата "entrecote" произлиза от френските думи entre - между, и côte - ребро. В исторически план това е парче волско месо, нарязано между ребрата и билото. Но понастоящем антрекотът е котлет, направен от говеждо месо с дебелина 1-1,5 см и с размер на длан.
Необходимо е
-
- Говеждо (пулп) - 800 g
- Картофи - 5 бр.
- Сол
- пипер
- подправки на вкус
- Растително масло
Инструкции
Етап 1
Нарежете говеждото срещу влакната на порции с дебелина 1-1,5 см, разбийте леко с кулинарен чук, сол и черен пипер от двете страни, подправете с подправки по желание.
Стъпка 2
Загрейте маслото в тиган с дебело дъно или голяма тенджера. Запържете месото от двете страни на силен огън, докато стане хрупкаво.
Стъпка 3
Намалете огъня до минимум и гответе месото за 15-20 минути.
Стъпка 4
Обелете картофите, нарежете на едри парчета и сварете в подсолена вода.
Стъпка 5
Направете картофено пюре, подправете с яйце, топло мляко или масло, ако желаете.
Стъпка 6
Сервирайте месото с картофено пюре, поръсете с течността, образувана по време на пърженето, поръсете с накълцани билки и поръсете с лимонов сок.
