Името "entrecote" дойде при нас от класическата френска кухня. Entrecote е ястие, приготвено от парче месо, нарязано между ребрата и билото, по-често от говеждо месо. Има много начини за приготвяне на антрекот. Представената рецепта включва използването на портокал и грейпфрут. Мащерка и плодове от хвойна, използвани в маринатата, ще добавят специална пикантност към ястието.
Необходимо е
-
- 2 антрекота по 200 г
- 1 грейпфрут
- 2 портокала
- 2 супени лъжици бяло вино
- 7-9 плодове от хвойна
- няколко клонки мащерка
- млян черен пипер
- сол
- 3 супени лъжици зехтин
Инструкции
Етап 1
Нарежете портокала и грейпфрута на тънки пръстени.
Стъпка 2
Накълцайте мащерката.
Стъпка 3
Добавете зехтин, мащерка, зехтин, плодове от хвойна към цитрусовите плодове.
Стъпка 4
Разбъркайте добре маринатата и черен пипер.
Стъпка 5
Мариновайте антрекота в маринатата.
Стъпка 6
Мариновайте за 30-40 минути.
Стъпка 7
Извадете маринованото месо от хладилника и го оставете да почине за 15 минути на стайна температура.
Стъпка 8
Нарежете останалия портокал на 6 филийки.
Стъпка 9
Загрейте тигана. Добавете зехтин.
Стъпка 10
Налейте виното в тигана и запържете резенчетата портокал за 2-3 минути.
Стъпка 11
Запържете антрекота в портокалов сос за 3-5 минути от всяка страна.
Стъпка 12
Посолете леко пържената страна.
Стъпка 13
Разпределете готовия антрекот на порции и залейте с останалия сос от пърженето.
Стъпка 14
Сервирайте месото с пресни зеленчуци и билки.
