Правилно приготвената млечна супа е вкусно и здравословно ястие, което има няколкостотин различни рецепти, всяка от които е истинско произведение на изкуството. Млечната супа се приготвя с юфка и юфка, кнедли от брашно, зеленчуци и дори плодове. Има няколко общи правила за приготвяне на супа на млечна основа.
Всички вие вероятно сте чували думата емулсия, но не всеки знае какво е тя. Млякото е типична емулсия, тоест смес от мастни киселини и други вещества в течна основа. Ето защо, ако варите мляко на силен огън, то със сигурност ще изгори. Млякото трябва да се нагрява бавно и този процес трябва да се наблюдава много внимателно. Освен мастните киселини, млякото съдържа много протеини. Следователно, докато млякото се загрява, то се разпенва и нараства. Ако някога сте варили мляко и то се е разливало върху печката ви, тогава вероятно си спомняте колко дълго неприятната миризма на изгорено мляко не изчезва след това.
Трябва да можете да готвите млечна супа правилно
За да стане млечната супа вкусна, а млякото не избяга и не изгори, гответе го правилно. Съставки за супа - зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци, плодове и др. първо трябва да се вари във вода (зеленчуци, тестени изделия и зърнени храни - в осолена). След това водата се отцежда и пълнежът за млечната супа се добавя към млякото, врящо на слаб огън, сол и захар се добавят на вкус. Ако готвите млечна супа със зеленчуци, можете да добавите подправки - кардамон, карамфил, куркума. Куркумата ще даде на млечната супа не само допълнителен вкус, но и красив златист цвят. След смесване на врящото мляко и пълнене трябва да намалите още повече огъня и при непрекъснато разбъркване гответе супата поне 15–20 минути. Готовата супа ще бъде още по-добра, ако след готвене тенджерата се постави в топла фурна за 5-10 минути. Готвенето на млечна супа е изкуство.
Можете да приготвите вкусна млечна супа с риба, моркови и магданоз
Прекрасно млечно ухо се получава от нискомаслени сортове морски риби - мерлуза или костур. Обелената и нарязана риба се попарва с гореща вода и се потапя във врящо мляко, като се добавя сол, 2-3 граха бахар и няколко черни граха. Варете на тих огън в продължение на 40 минути. След това добавете морковите, настъргани на едро ренде и варете още 15–20 минути. След това ситно нарязан магданоз, 2-3 супени лъжици брашно, разредено в студена вода, се изсипват в млечната супа и се варят пет минути. След това огънят се изключва, тиганът се поставя в топла фурна и се оставя там за половин час. Не всеки може да приготви вкусна млечна супа, но ако опитате поне веднъж божествената млечна супа, тогава определено ще искате да научите това.
