Месо с френски вкус: Бургундско говеждо

Месо с френски вкус: Бургундско говеждо
Месо с френски вкус: Бургундско говеждо

Видео: Месо с френски вкус: Бургундско говеждо

Видео: Месо с френски вкус: Бургундско говеждо
Видео: Что будет если добавить всего ОДИН ингредиент, как изменится вкус, привычной классики? 2024, Март
Anonim

Бургундското говеждо е едно от най-популярните ястия във френската кухня. Подготовката отнема доста дълго време - до 3 часа. Бургундско говеждо месо може да се сервира на празничната трапеза.

Месо с френски вкус: Бургундско говеждо
Месо с френски вкус: Бургундско говеждо

За да готвите бургундско говеждо месо, ще ви трябват следните съставки: 1 кг говеждо месо (без кости), 300 г бекон, 0,5 литра бургундско червено вино, 50 мл коняк, 2 праз, няколко малки кисели лука, 2 моркова, 16- 20 шампиньони или бели гъби със среден размер, 1 супена лъжица. пшенично брашно, 100-130 г мазен бекон, 2 с.л. зехтин (можете да вземете слънчоглед без мирис), 4 скилидки чесън, 2 с.л. гхи, билки (мащерка, розмарин, праз, магданоз), дафинов лист, черен пипер, сол, подправки "Букет Гарни".

За ястието е подходящо всяко червено несулфитирано вино, например "каберне".

Обелете лука и морковите и нарежете на ситно. Нарежете бекона на къси ивици и запържете в растително масло в тиган на умерен огън. Прехвърлете месото в чиния. Запържете лука и морковите, докато лукът стане златистокафяв. Намалете огъня и задръжте тигана на котлона за още 3-4 минути. След това прехвърлете лука и морковите в отделна купа. Измийте и нарежете месото на малки кубчета (около 4 х 4 см), оваляйте ги в брашно и задушете на умерен огън в същия тиган за 5 минути. Добавете предварително изпечени зеленчуци, коняк и вино. Разбъркайте с шпатула, поддържайте огъня, докато течността остане в размер на ¾ от първоначалния обем.

Прехвърлете съдържанието на тигана в дебелостенна тенджера, добавете подправките Bouquet Garni (лук и билки), оставете да заври на слаб огън. Покрийте с капак и поставете във фурна, загрята до 160 ° C за 3 часа. Изплакнете, подсушете и нарежете на гъбени капачки. Пържете в отделен тиган в масло. Пържете на умерен огън до златисто кафяво. Добавете наситнен праз и маринован лук. Извадете дафиновия лист и букета Гарни от тенджерата и изхвърлете. Добавете сотирания бекон и гъбите и лука. Посолете, добавете сухи подправки, накълцан чесън и разбъркайте.

Сервирайте бургундско говеждо с варени картофи или ориз и пресни билки.

Говеждото във френски стил, запечено с картофи, се готви по-бързо. Ще ви трябват: 500 г постно телешко месо, 500 г картофи, 3 малки лука, 300 г твърдо сирене, 2 с.л. майонеза, люта горчица, мазнина, сол. Препоръчително е месото да се маринова през нощта. Нарежете месото му на не много дебели филийки, сол и черен пипер, намажете с горчица и охладете. Ако искате да приготвите ястието по-бързо, разбийте парчетата телешко с чук, подправете с подправки на вкус и започнете да готвите.

Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на тънки филийки, посолете на вкус и смесете с майонеза. Дебелината на резените картофи трябва да бъде приблизително същата като дебелината на филиите месо. В този случай те ще готвят едновременно. Обелете лука, нарежете го на тънки половин пръстени. Намаслете форма за печене, отгоре сложете слой месо, лук, след това резенчета картофи. Поръсете с настърган кашкавал. Поставете съда във фурната. Печете месото около час при 200 ° C.

Препоръчано: