И отново есента пред прозореца. Разнообразието и изобилието от плодове и зеленчуци ни дава възможност да се насладим на свежи вкусове, да укрепим тялото си с естествени витамини, както и да подготвим много препарати за зимата. През последните 10 години в кулинарния свят има много нови рецепти, които набират все по-голяма популярност, една от които е оризова закуска.
Класическата рецепта за оризова закуска е съкровище за домакините. Това ястие ще разнообрази всяко меню. Предястие с ориз върши отлична работа като самостоятелно ястие, може да се сервира и като гарнитура за месо и риба или да се използва като дресинг за първи ястия. Сочните домати, ароматните моркови, енергичният лук освежават и разнообразяват вкуса на зимната реколта, а оризът носи приятни и необичайни нотки.
Лесна стъпка по стъпка рецепта за оризова закуска
Състав:
- Домати - 1 кг;
- Български пипер - 0,4 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- лук - 0,4 кг;
- сух ориз с кръгло зърно - 1/2 чаша;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 1 чаша;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- смлян червен лют пипер - на вкус;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Изплакнете ориза и накиснете в студена вода.
- Измийте зеленчуците, изброени в съставките.
- Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и смелете пулпата с пасатор. Можете да нарежете доматите наполовина и да настържете, кожата ще остане.
- Отстранете стъблото и семената от чушката и нарежете на големи кубчета.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- Загрейте растително масло в тенджера с тежко дъно с високи страни. Вземете лука и го запържете до златисто кафяво.
- Добавете моркови към лука, запържете го за 3-5 минути и едва след това добавете българския пипер, донесете всичко заедно до омекване, като разбърквате от време на време.
- Поставете доматите върху задушените зеленчуци.
- Накълцайте чесъна и го добавете към сместа.
- Добавете захар, сол и лют пипер на вкус.
- Отцедете ориза, сложете го в тенджера със зеленчуци и разбъркайте всичко добре.
- Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 35-45 минути на тих огън. Когато оризът е сварен, предястието е готово.
- Прехвърлете готовия съд в стерилизирани буркани и покрийте с варени капаци.
- Обърнете бурканите върху капака, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат за един ден.
Най-добре е тази закуска да се съхранява на хладно място. Ако ще съхранявате ястието на топло място, добавете 2-3 супени лъжици 9% оцет за трапеза, преди да разточите закуската.
Вкусно мезе от ориз от патладжан
Такова обемно име крие интересна и вкусна салата от печен патладжан и преварен ориз.
Съставки за приготвяне на 5 литра домашни продукти:
- Преварен ориз 1 чаша;
- растително масло - 1 чаша;
- домати - 2,5 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- патладжан - 1,5 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- оцет за маса 9% - 100 мл;
- сол - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици
Подготовка:
- Измийте патладжаните, обелете ги, нарежете на кубчета и печете във фурната до омекване (при 200 градуса), като добавите сол.
- Сок от доматената каша. Настържете доматите, оставяйки кожата.
- Нарежете всички зеленчуци на кубчета и оставете да къкри в тенджера с домат, гранулирана захар, сол за 20 минути.
- Добавете ориз и гответе до омекване.
- Поставете патладжаните в тенджера и оставете да къкри 5 минути. Добавете оцет към готовото ястие, преди да изключите котлона.
- Разстелете предястието в стерилизирани буркани и навийте капаците.
- Поставете бурканите на хладно място, когато се охладят.
Лесна и разбираема рецепта за лека закуска с ориз "Туристическа закуска"
Съставът на продуктите за тази закуска е стандартен, както и при други препарати с ориз. Но самата подготовка е доста интересна.
Съставки за 6 литра лека закуска:
- Ориз с кръгло зърно - 1 чаша;
- сладки чушки, моркови, лук, домати - по 1 кг;
- растително масло - 400 мл;
- оцет за маса 9% - 0,5 чаши;
- захар - 1 чаша;
- готварска сол - 1, 5 супени лъжици
Подготовка:
- Пригответе маринатата: смесете захар, сол, оцет, растително масло в тенджера и кипете 2-3 минути.
- Нарежете измитите моркови на кубчета, добавете към маринатата и оставете да къкри 10 минути.
- Нарежете обеления лук на кубчета, добавете към маринатата и оставете да къкри още 10 минути.
- Измийте чушките, извадете семената и стъблото, нарежете на кубчета и добавете към маринатата, продължете да къкри 10 минути.
- Преди края на задушаването на зеленчуците, изсипете доматения сок и оставете да къкри 10 минути.
- Добавете ориз, сварен до полуготовност, към задушени зеленчуци и оставете мезето да къкри 30-40 минути.
- Поставете готовия съд в стерилизирани буркани и навийте плътно капаците.
Домашно приготвени закуски с ориз "Лято"
Номерът на тази салата е, че всички зеленчуци в състава трябва да се пържат отделно.
Съставки за 5 литра лека закуска:
- Ориз с кръгло зърно - 2 чаши;
- растително масло - 0,5 литра;
- сладък пипер - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- домати - 3 кг;
- сол - 1 супена лъжица;
- моркови - 1 кг;
- захар - 1 чаша.
Подготовка:
- Обелете морковите, лука (обелете българския пипер от дръжката), нарежете зеленчуците на кубчета и ги запържете отделно в растително масло.
- Пригответе доматен сок от домата, изсипете го в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Поставете пържени зеленчуци, суров ориз, сол, гранулирана захар, подправки в купа със сок, разбъркайте добре и гответе закуската за 1 час.
- Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте с капаци на пара.
- След пълно охлаждане извадете консервите с детайла на хладно място.
