Чушките съдържат огромно количество витамин С и са вкусни, което ги прави желан консервиран продукт. Опитайте сладко-кисели маринати и пълнени чушки.
Мариновани червени чушки
За този препарат са подходящи месести чушки с яркочервен цвят. Също така за 1 кг зеленчуци ще ви трябват:
- сол -1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица;
- 9% оцет - 1 супена лъжица;
- дафинов лист - 1 бр.;
- вода - 1 л.
Пригответе чушките. Изплакнете ги под течаща вода, отстранете семената.
Кипнете вода и потопете чушките в нея. Бланширайте зеленчуците за пет минути, след това извадете и веднага ги потопете в студена вода за 2 минути.
Нарежете чушките на ситно и ги поставете плътно в подготвен, чист, подреден буркан. Добавете 1 дафинов лист и изсипете 1 супена лъжица 9% оцет.
Пригответе пълнежа. Сварете 1 литър вода, добавете към нея 1 супена лъжица захар и сол. Налейте течност в буркани с чушки и ги покрийте с капаци.
Поставете в тенджера с вода, така че течността да достигне до раменете на буркана, стерилизирайте 0,5-литровите буркани за 5 минути и 1 литър за 9 минути. След това веднага навийте, оставете да се охлади и поставете на хладно място.
Пълнени чушки
За 1 кг пипер ще ви трябват:
- домати - 0,7 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 3 големи глави;
- магданоз зелени - голяма връзка;
- бахар - 5 граха;
- растително масло - 1 чаша;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 2 супени лъжици;
- 9% оцет - 1 супена лъжица.
Пригответе малки чушки, обелете и изплакнете. Пригответе пълнежа. Нарежете лука на ситно. Запържете го в малко растително масло до златисто кафяво. Накълцайте ситно магданоза и смесете с пържения лук. Посолете всичко и напълнете чушките със смлени зеленчуци.
Направете доматено пюре. Обелете доматите и ги настържете на едро ренде. Оставете сместа да заври. Подправете със сол, захар, оцет, бахар и оставете да къкри 15 минути.
Варете растително масло за няколко минути, охладете и изсипете в подготвени чисти буркани (2 супени лъжици на 1 литър буркан).
Поставете пълнените чушки плътно в бурканите. Всичко залейте с горещ ароматизиран доматен сос.
Стерилизирайте във вряща вода. Банки с обем от 1 литър за 1 час, половин литър - 40-50 минути. След това навийте веднага и оставете да се охлади.
