Tart Taten е един от най-популярните френски десерти. Тази с главата надолу пай се прави много бързо и като пълнеж използва ябълки, круши, праскови, сливи и други плодове.
Обърнат пай: Френска класика
Смята се, че първата торта с главата надолу е направена в сладкарницата на сестри Татен в края на предвековния век. Историята на създаването на десерта е забавна и вълнуваща. Един ден, докато приготвяли обикновена плодова пита, сестрите допуснали грешката, като сложили ябълки директно във форма, която не била пълна с тесто. На горещата печка захарта се превърна в карамел, напоявайки тънко нарязаните плодове. Клиентите много харесаха тази опция, освен това тортата се оказа елегантна и апетитна. Предприемчивите сестри превърнаха лакомството в марка, давайки свое име на десерта.
Днес обърнатите пайове са се превърнали в един от най-ярките признаци на френската кухня. Правят се не само с ябълки, но и с други плодове: сливи, праскови, круши, дюля, кайсии. Основният принцип е един и същ: първо формата се пълни с резенчета плодове, положени под формата на люспи, след това плодовете се изсипват със смес от захар, масло, ванилия и канела. При нагряване на котлона плодовете се карамелизират и придобиват приятен богат вкус. Поставете тестото отгоре и обърнете тортата след изпичане. Класическо тесто за тесто може да бъде заменено с мая или бутер тесто.
Сервирайте "Tart Taten" със сладолед, крем, закупен или домашен ванилов сос. Баницата може да се яде топла, топла или охладена, ако е необходимо, тя се замразява и бързо се загрява във фурната. Не се препоръчва използването на микровълнова фурна, десертът ще бъде по-малко вкусен.
Apple "Tart Taten"
Първите пайове са направени изключително от ябълки. За предпочитане е да се вземат ароматни сладко-кисели плодове, вкусът на тортата ще бъде по-ярък и изразителен.
Състав:
- 200 г пшенично брашно;
- 100 г масло;
- 6 с.л. л. ледена вода.
За пълнене:
- 1 кг сочни узрели ябълки;
- 70 г масло;
- 120 г захар;
- 1 ч.л. канела.
Пресейте брашното на дъска, сложете масло, нарязано на парчета, нарязвайте всичко с нож на малки трохи. Налейте студена преварена вода, бързо замесете меко хомогенно тесто. Увийте го в пластмаса и поставете в хладилника.
Докато тестото достигне желаното състояние, пригответе пълнежа. Обелете ябълките, нарежете на спретнати филийки. Загрейте масло в тиган с дебели стени, поръсете равномерно захарта. Когато се разтопи и придобие карамелен оттенък, сложете ябълките в тигана. Резените трябва да се поставят спретнато, в спирала или под формата на люспи. Оставете плодовете да се карамелизират за 10-15 минути, поръсете със смляна канела.
Ако тортата е изпечена в различна форма, сложете ябълките в нея и залейте с горещия карамел. За печене обаче е подходящ и тиган, в който са се пекли плодовете. Извадете тестото от хладилника и го разточете на кръгъл слой. Поставете го във форма, краищата могат да бъдат леко прибрани навътре. Използвайте вилица, за да направите няколко пробиви върху тортата.
Поставете ястието във фурна, загрята до 200 градуса. Тортата се пече около 40 минути. Обърнете готовия продукт върху съд. Сервирайте веднага с топка сладолед или ванилов сос. Можете да нарежете пая на порции и да гарнирате всеки с листа от прясна мента и къдря домашен крем.
