Зелевите кифли са практически най-известното ястие в славянската кухня. Те са хранителни, обогатени с протеини и полезни минерали, съдържащи се в зелето. Това вкусно ястие е идеално както за празнична трапеза, така и за обикновена семейна трапеза.
Необходимо е
-
- • голяма глава бяло зеле - 1 бр;
- • моркови - 4 бр;
- • лук - 6 бр;
- • чесън - 2 скилидки;
- • домати - 3 бр;
- • доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
- • сметана 20% - 1 ст.;
- • пресен магданоз и копър - по 3 стръка;
- • масло - 100гр;
- • вода - 0,5 л;
- • свинско за кайма - 600гр;
- • говеждо месо за кайма - 600гр;
- • питка - 0, 5 броя;
- • мляко - 1 ст.;
- • ориз - 1 ст.;
- • яйце - 2 бр;
- • сол
- пипер
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пълнеж: Изплакнете добре чаша ориз с течаща вода и гответе до полуготовност. Когато готвите вода, трябва да добавите точно два пъти повече ориз, тогава той ще бъде ронлив.
Стъпка 2
Обелете и измийте 2 моркова и 2 глави лук. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени. Сотирайте зеленчуците в масло до полуготовност.
Стъпка 3
Затоплете малко млякото, така че да е като пара и накиснете питка в него.
Стъпка 4
Нарежете на ситно половината от зелените.
Стъпка 5
Завийте свинското и говеждото в месомелачка, добавете варен ориз, 2 яйца, сотирани зеленчуци, омекотен хляб, нарязани зеленчуци, изцедете 2 скилидки чесън, сол и черен пипер и разбъркайте всичко много добре.
Стъпка 6
Готвене на зелеви кифлички: Измийте добре главата на зелето, залепете в него вилица отстрани на пънчето - това, за да е по-лесно да го извадите от вряща вода.
Стъпка 7
Налейте вода в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Тенджерата трябва да е малко по-голяма от главата на зелето, така че да се побира лесно в нея.
Стъпка 8
Поставете главата във вряща вода и с помощта на вилица завъртете за няколко минути, за да омекнат горните листа, за да могат лесно да се режат и отстраняват. Отрежете омекналите листа и ги поставете в отделна купа. Направете тази процедура с цялата глава зеле.
Стъпка 9
Използвайте чук, за да отблъснете твърдите петна по зелевите листа или да ги отрежете.
Стъпка 10
Поставете кайма върху всеки лист от зеле, в зависимост от размера на листа, и завъртете по обичайния начин. Поставете удобните храни в отделна чиния.
Стъпка 11
Запържете сварените зелеви кифлички в масло до златисто кафяво.
Стъпка 12
Обелете и настържете 2 моркова. Нарежете 4 лука на пръстени. В тенджера или казан запържете зеленчуците до златисто кафяво. Добавете нарязания на половин пръстени домат и пържете още 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете доматеното пюре и разбъркайте отново.
Стъпка 13
Поставете задушените зеленчуци в чиния и прехвърлете зелевите кифли върху останалата мазнина в тигана. Солете, пипер, добавете любимите си подправки. Отгоре разпределете равномерно зеленчуковата смес, добавете вода и плътно затворете капака. Оставете да къкри на тих огън 1, 5 часа. 10 минути преди готвене изсипете сметаната и поръсете с билки.
Стъпка 14
Гарнирайте зелевите ролки директно върху чинията за сервиране. За декорация можете да използвате домати, билки, маслини. Отгоре се залива със соса, в който са изпаднали.
Стъпка 15
Ястието се оказва най-деликатното и много, много вкусно! Добър апетит!
