Приготвянето на сочен и хрупкав кебап не е толкова трудно, ако спазвате няколко прости правила. Основното нещо е да изберете правилното месо: то трябва да е прясно и охладено. Най-сочният кебап се получава от свински врат. За идеален резултат съставът на маринатата и разстоянието между въглищата и месото, което трябва да бъде поне 10 сантиметра, са от не малко значение.
Необходимо е
-
- За кебап в кефир:
- 1 кг свински врат;
- 500 мл кефир;
- 10 г захар;
- 7 средни глави лук;
- сол
- смлян черен пипер на вкус.
- За шашлик в розов сос:
- 1 кг свинско месо;
- 3 глави лук;
- 100 г кетчуп;
- 100 г майонеза;
- сол
- подправка за барбекю на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете охладеното свинско месо под течаща вода. Не приемайте задушено и замразено месо, тъй като кебапите от тях никога няма да бъдат сочни. Нарежете месото на равни парчета и го поставете в емайлирана или стъклена тенджера. Най-добрият вариант биха били парчета месо с размери 5x5 сантиметра.
Стъпка 2
Накълцайте 4 лука на пръстени или ги разтрийте на едро ренде. Добавете лука към месото, разбъркайте, посолете и подправете с черен пипер.
Стъпка 3
Изсипете кефир, добавете захар и разбъркайте. Свинските парчета не трябва да се давят в кефир.
Стъпка 4
Нарежете останалия лук на широки пръстени, поставете върху месото - те ще ви трябват за пържене. Пръстените лук в това положение само ще се захванат малко с марината от кефир, но няма да станат отпуснати.
Стъпка 5
Покрийте тенджерата с капак, задръжте я на стайна температура за около час и охладете за 10 часа. Колкото повече мариновате свинското в кефир, толкова по-сочно и по-меко ще бъде.
Стъпка 6
Настържете свинското месо, редувайки се с лука. Пържете на горещи, но не изгарящи въглища, докато се сварят. За да се предотврати пресъхването на месото, е необходимо периодично да се излива вода върху него по време на пържене. Никога не се разсейвайте от странични неща, докато готвите кебап. През първите пет минути шишчетата трябва постоянно да се обръщат.
Стъпка 7
Опитайте да направите свински шишчета, мариновани с кетчуп и майонеза. За целта нарежете лука на половин пръстени, а месото на малки парченца. Сложете всичко в стъклена тенджера и подправете с подправките с кебап, разбъркайте.
Стъпка 8
Добавете майонеза и кетчуп и мариновайте на студено място за 7-10 часа. Посолете месото непосредствено преди готвене. Настържете маринованото свинско месо плътно върху шишчета и го скарайте, докато омекне върху въглища.
