Печените гъби са невероятно вкусно и задоволително ястие. Освен това има много възможности за тяхното комбиниране с други продукти. Гъбите могат да се пекат в тиган, в тенджера, в саксии или на лист за печене с месо или пиле, със сирене, заквасена сметана и зеленчуци. Добавете вкусна сос към гъбите за вкусно и апетитно второ ястие.
Манатарки, запечени в заквасена сметана: прост вариант
Ще имаш нужда:
- 1 кг манатарки,
- 50 г масло,
- 2 глави лук,
- 2 с.л. супени лъжици трохи хляб,
- 3 с.л. супени лъжици настърган кашкавал,
- 1 чаша мазна заквасена сметана,
- сол на вкус.
Нарежете гъбите на филийки, обелете лука и нарежете на ситно на половин пръстени. Поставете лука и гъбите в дълбок чугунен тиган и добавете няколко супени лъжици бульон или вода. Задушете гъбите, докато омекнат.
Поставете гъбите с решетъчна лъжица върху намазнена тава за печене и отгоре със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал, смесен с пържени в масло хлебни трохи. Печете ястието във фурната за 5-7 минути. Сервирайте топли печени гъби със заквасена сметана, поръсени с пресни билки.
Бели гъби, печени в черупки
Ще имаш нужда:
- 50 г сушени манатарки,
- 1/2 чаша гъбен бульон
- 1 питка бял хляб
- 100 г заквасена сметана
- масло,
- 2 ч. Л. Брашно
- лук,
- Швейцарско сирене.
Стъпка по стъпка готвене
Преди да печете манатарки, ги сварете в обикновена вода, прецедете и нарежете на филийки. Сварете чаша от останалия гъбен бульон, изсипете в него на тънка струйка при непрекъснато бъркане половин чаша студен бульон, разреден предварително с 2 супени лъжици брашно.
Когато бульонът заври и се сгъсти, добавете заквасена сметана, масло, 2 чаени лъжички лук, нарязан и пържен за златисто кафяво. Смесете всичко, загрейте без кипене и комбинирайте с гъби.
Отстранете дебелите кори от питката с бял хляб и изрежете от него 15-18 кръга, за да се поберат в ръба на черупките, намажете ги от едната страна с масло. Поставете чистата страна върху намазнена ламарина и леко кафява във фурната.
Намажете 15-18 черупки с масло, поръсете с галета и поставете гъбите в тях, покрийте всяка черупка с крутон отгоре, като капак, с по-румената страна надолу.
Поръсете всичко с швейцарско сирене, полейте с масло, поставете във фурната и постепенно покафенявайте на 180 ° C. Ако нямате черупки, можете да ги замените с голям тиган, като покриете гъбите с крутони.
Гъби, запечени с картофи
Ще имаш нужда:
- 50 г сушени гъби,
- 7 картофа,
- 2 глави лук,
- 1 яйце,
- 1 супена лъжица лъжица масло
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 2 с.л. лъжици зелени копър,
- 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана (в гъби),
- 2 с.л. супени лъжици трохи хляб,
- 2 с.л. супени лъжици растително масло за пържене,
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене на етапи
Сварете и нарежете гъбите, преди да ги изпечете във фурната. Запържете сварените гъби в тиган в масло, добавете запържения лук, заквасена сметана, сол и черен пипер там.
Измийте картофите и ги сварете в корите им, без да ги преварявате, обелете ги и ги нарежете на филийки, посолете, пипер и леко запържете в тиган.
Намажете съдовете, устойчиви на фурна, и поръсете с галета. Поставете първо слой пържени картофи, след това слой гъби, запържени с лук, и отново добавете слой картофи. Всичко се залива с яйце, разбито със заквасена сметана, и се пече във фурната на 180 ° C до златисто кафяво. Сервирайте салата от пресни зеленчуци с гъби в заквасена сметана, запечена на фурна.
Гъби, печени в галета
Ще имаш нужда:
- 800 g пресни или 150 g сушени гъби,
- 1/2 чаша смлени бисквити
- 3 глави лук,
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 2 с.л. лъжици мазнина
- сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете преработените пресни гъби, сварете ги и ги изхвърлете на сито. Оставете малки гъби по този начин и нарежете големи. След това ги запържете в олио, добавете лук, сол и черен пипер, предварително изпържени в тиган. Сложете 2-3 супени лъжици вода в гъбите и оставете да къкри 15-20 минути.
В края на задушаването добавете заквасена сметана, смлени бисквити, запържени в масло и ситно нарязани билки. Разбъркайте всичко добре. Намажете порционния тиган с мазнина, поръсете с галета, сложете в него подготвени гъби. Отгоре се поръсва отново с галета и се пече във фурната до златисто кафяво на 180 ° C.
Моховики, печени в заквасена сметана
Ще имаш нужда:
- 1 кг гъби,
- 50 г масло
- 2 глави лук,
- 60 г твърдо сирене
- 1 чаша заквасена сметана
- 2 с.л. супени лъжици смлени бисквити,
- сол на вкус.
Обелете и нарежете лука на ивици. Пригответе гъбите: нарежете ги на филийки, а малките оставете непокътнати. Поставете готовите храни в тенджера, сол, изсипете 2-3 супени лъжици. лъжици вода и оставете да къкри до омекване.
Разбъркайте настърганото сирене със смлени галета, запържени в масло. Гъбите се заливат със заквасена сметана, поръсват се със сирене, заливат се с разтопено масло и се пекат във фурната за 6-7 минути на умерен огън.
Гъби, запечени със сирене в сос от заквасена сметана: класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- 300 g пресни или 50 g сушени гъби,
- 1 супена лъжица лъжица масло
- 1/2 чаша сос от заквасена сметана
- 1 супена лъжица лъжица настъргано сирене
- 1 глава лук
- копър зелени.
За соса:
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 100 г заквасена сметана
- 2 с.л. супени лъжици масло
- сол и черен пипер на вкус.
Пригответе първо соса. За целта добавете малко запържено в масло брашно към заквасената сметана, загрята до кипене, без да потъмнява. Разбъркайте всичко, сол и черен пипер на вкус, трябва да приготвите соса, докато леко се сгъсти.
Накиснете сортираните, измити изсушени гъби във вода за 1 час. След това ги варете на умерен огън за около 1 час, докато напълно омекнат. Хвърлете гевгир, охладете леко и нарежете гъбите на клинове.
Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Поставете гъби към него, залейте със сос от заквасена сметана и оставете да заври, поръсете с настърган кашкавал. Полейте с разтопено масло и печете директно в тигана във фурната за няколко минути. Поръсете с ситно нарязан копър, когато сервирате.
Гъби, печени в яйца
Ще имаш нужда:
- 300 г мариновани гъби,
- 1/2 чаша консервиран зелен грах
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша мляко
- 5 яйца,
- 1 глава лук
- черен пипер и сол на вкус.
Извадете гъбите от маринатата, нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете лука. Запържете гъбите с лук в предварително загрят тиган за 5-7 минути, посолете, добавете зелен грах там.
Разбийте яйцата до пенливост, постепенно изливайте млякото в тях при непрекъснато бъркане. Получената смес изсипете върху гъбите и ги печете във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути. Сервирайте горещо на масата.
Гъби, запечени с домати
Ще имаш нужда:
- 300 г пресни гъби,
- 1 домат,
- 1 глава лук
- 150 грама твърдо сирене
- масло.
Обелете и нарежете лука на ситно, запазете в масло. Измийте гъбите, нарежете големите и добавете към запържения лук. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете и запържете с масло. Поставете пържени гъби, домати върху лист за печене, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната при 180 ° C за 10 минути.
Гъбена запеканка с ориз
Ще имаш нужда:
- 130 г сушени гъби,
- 1/2 чаша ориз
- 3 с.л. супени лъжици масло
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица лъжица смлени бисквити,
- 1 супена лъжица лъжица заквасена сметана,
- сол и черен пипер на вкус.
Сварете сухите гъби във вода, докато омекнат и ги отцедете. Накълцайте гъбите и запържете в масло. Отделно запържете нарязания лук и добавете към гъбите, сложете там сол и черен пипер, разбъркайте и запържете всичко заедно.
Сортирайте ориза, изплакнете, сложете във вряща подсолена вода и сварете, докато омекне. След това сложете ориза на сито, подправете с масло. Оризът трябва да е ронлив и да не се слепва на бучки.
Смесете ориз с гъби, добавете заквасена сметана, разбъркайте и сложете масата върху лист за печене, намазан с масло и поръсен с галета. Намажете повърхността на гъбната маса с яйце и заквасена сметана, поръсете с галета. Поставете гъбите във фурната и печете до златисто кафяво. Сервирайте горещо със заквасена сметана или масло.
Гъби, запечени с колбаси: домашна рецепта
Ще имаш нужда:
- 750 g смоли,
- 8 колбаси,
- 200 мл мляко
- 3 яйца,
- 1 супена лъжица лъжица горчица
- 150 грама твърдо сирене
- масло,
- сол на вкус.
В печена форма можете да готвите различни гъби, но най-ранните гъби - сморчки - са много вкусни. Този вид гъби обаче изисква специална подготовка и обработка у дома.
Преди да изпечете смърлите, обелете, изплакнете и поставете във вряща вода за 5-10 минути. След това ги изхвърлете в гевгир и отново изплакнете в студена или гореща вода. Бульонът от тези гъби е неподходящ за храна, трябва да се отцеди.
Нарежете сварените сморци и колбаси на кубчета 1 см на 1 см и поставете заедно в намазнена форма за печене. Сместа се залива с осоленото мляко, смесено с разбитите яйца и горчицата. Поръсете всичко отгоре със слой настърган кашкавал. Поставете листа за печене във фурната при 175 ° C за 45 минути.
Сервирайте готовото ястие на масата като основно; можете да добавите варени картофи с разтопено масло към него.
Гювеч гювеч във фурната
Ще имаш нужда:
- 1 кг пресни или 300 г осолени гъби,
- 2 яйца,
- 2-3 глави лук
- 150-200 g трохи хляб,
- 400 мл мляко
- 3-4 с.л. супени лъжици масло
- сол на вкус.
Накълцайте гъби и лук, разбъркайте и запържете, добавете към тях мляко, трохи от хляб, сурови яйца, разбъркайте до средно дебелина. Поставете сместа в съд за печене, поставете във фурната за около 1 час. Сервирайте с доматен сос или разтопено масло. По желание може да се сервира и нискокалорична майонеза.
