Маринованите гъби радват не само стомаха, но и окото. Те перфектно запазват външния си вид и са естетическа украса на всяка маса. Това е особено вдъхновяващо през зимата. Много видове гъби са подходящи за ецване. Това са манатарки, лисички, медени агарики, шампиньони, манатарки, стриди, райдовки, трепетлики. Те могат да бъдат мариновани отделно или направени в асортимент.
Мариновани гъби на ден. Много вкусен
Това е класическа и вечна рецепта.
Съставки за 1 литър кутия:
- гъби - 700 г;
- лук - 1 бр.;
- морска сол - 1 супена лъжица лъжицата;
- прясна мащерка - 2-3 клона;
- бахар грах - 1, 5 ч. л. Лъжици;
- карамфил - 5-7 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- оцет от бяло вино - 1/3 чаша;
- вода - 3/4 чаша.
Сортирайте добре гъбите и изплакнете със студена вода.
Нарежете лука на ситно.
Комбинирайте всички съставки с изключение на мащерка в тенджера и варете маринатата за 15 минути.
През това време сложете мащерка на дъното на стерилизирания буркан, която може да бъде заменена на вкус с различни билки или комбинация от тях. Това например може да бъде: босилек, риган, риган, листа от целина или хрян, чубрица, магданоз.
Изсипете леко охладените гъби в буркан, охладете напълно и затворете под найлонов капак.
Можете да започнете да ядете за един ден, те се съхраняват в хладилника за един месец.
Мариновани лисички с канела
Състав:
- лисички - 1 килограм;
- вода - 600 милилитра;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
- карамфил - 2 броя;
- пипер в зърна - 4-5 парчета;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- оцет - 1 чаена лъжичка.
Първо накиснете лисичките във вода за няколко часа, след това изплакнете и отстранете мръсотията и горските отломки.
Сварете малко в подсолена вода, докато гъбите потънат на дъното, след което ги отцедете в гевгир.
Изсипете 600 мл вода в тенджера, добавете сол, захар, канела, оставете да заври.
След това добавете гъби и други подправки към вряща вода.
Този състав трябва да ври още 10 минути, след което е необходимо да добавите оцет към него, подредете гъбите в стерилни буркани, залейте с марината и бързо ги затворете или навийте.
Такива мариновани лисички се съхраняват в хладилника или студената изба.
Мариновани медени гъби с чесън
Състав:
- медени гъби - 1 килограм;
- вода - 1 литър;
- чесън - 5 скилидки;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- сол - 1, 5 супени лъжици. лъжици;
- оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 2 броя;
- черен пипер в зърна - 10 броя;
- карамфил - 6 броя.
Това се прави стъпка по стъпка, както следва.
Сортирайте гъбите и изплакнете с течаща вода, след това прехвърлете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете за час и половина, след което отново изплакнете гъбите.
Поставете тенджера с гъби на огъня, гответе за 1, 5 часа от момента на кипене, като премахнете получената пяна.
След готвене изхвърлете гъбите в гевгир, изчакайте, докато цялата вода изтече.
По това време трябва да направите марината. Изсипете литър вода в чиста тенджера, сложете подправки, сол, захар, налейте оцет, оставете маринатата да заври, след това сложете гъбите в нея и варете още 20 минути.
Няколко минути преди да сте готови, добавете нарязан чесън към състава.
Прехвърлете гъбите в стерилни буркани, покрийте и стерилизирайте още 20 минути.
Навийте кутиите, обърнете с главата надолу и оставете в това положение, докато изстинат напълно.
Необходимо е да съхранявате мариновани гъби на тъмно място.
Корейски гъби
Шампиньоните са чудесни за ецване на гъби по корейски. Оказва се пикантна и много вкусна закуска, но можете да използвате и други гъби.
Състав:
- лук - 2 броя;
- оцет - 3 с.л. лъжици;
- български пипер - 1 брой;
- сол - 1/2 с.л. лъжици;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- смлян червен пипер - на вкус;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
- магданоз - 1 връзка;
- кантарион - 1 връзка;
- чесън - 4 скилидки (нарязани);
- шампиньони - 1 килограм;
- лют пипер - 0,5 броя.
Измийте и обелете добре гъбите, нарязани на тънки филийки.
Поставете тигана на котлона, добавете малко сол във водата, потопете гъбите в нея и варете 10 минути.
Изцедете водата и оставете гъбите да се охладят напълно.
Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна, нарязайте на ситно чилито, чушката на тънки ивици, измийте старателно и подсушете билките, нарязайте на ситно.
В отделна купа смесете заедно: смлян пипер, сол, захар, оцет, олио.
Залейте охладените шампиньони с тази марината, отгоре сложете сварените зеленчуци и билки.
Настоявайте в хладилника за 8-10 часа и можете да ядете. Добър апетит.
Мариновани манатарки
Състав:
- манатарки - 1 килограм;
- лук - 1 брой;
- оцет 6% - 60 милилитра;
- вода - 200 милилитра;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 4 броя;
- бахар грах - 4 броя;
- карамфил с пъпки - 4 броя;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата.
Обелете и изплакнете гъбите.
Гответе малки цели - мариновани гъби перфектно запазват формата си. Нарежете големи на парчета с приблизително еднакъв размер.
Поставете гъбите в тенджера, добавете малко вода, варете 15 минути.
Хвърлете сварените гъби с решетъчна лъжица в гевгир и добавете сол, бахар и черен пипер, дафинов лист и карамфил към получения бульон.
Оставете да заври, изберете дафиновите листа, след това добавете оцета и отново спуснете гъбите.
Гответе 10 минути, като отстранявате получената пяна. Успоредно с това нарежете лука на половин пръстени.
Попарете сварените буркани с вряща вода, сложете лука на дъното, след това гъбите и залейте маринатата.
Корк, охладете и охладете. Маринованите манатарки са готови.
Мариновани гъби с джинджифил
Шампиньоните са добри за тази рецепта, но могат да се използват и други гъби.
Състав:
- гъби - 1 кг.;
- чесън - 1/2 глава;
- джинджифил - отрязва се около 5 см;
- лук - 2 бр.;
- оцет 9% - 200 мл.;
- сол - 2 ч. л. лъжици;
- соев сос - 70 мл.
Измийте гъбите и ги варете без сол за 40-50 минути.
Изцедете водата, което означава, че този бульон може да се използва за приготвяне на супа или сос.
Нарежете чесъна на ситно и настържете джинджифила.
Смесете соев сос и оцет.
Поставете джинджифил, чесън, сол и лук, нарязани на половин пръстени върху гъбите.
Изсипете соев сос и оцет, разбъркайте добре.
Поставете в хладилника. Ако маринатата не е напълнила гъбите напълно няколко пъти, разбърквайте от време на време. Гъбите ще бъдат готови след един ден.
Мариновани манатарки за зимата
Състав:
- пресни гъби - 1 килограм;
- вода - 1 литър;
- оцет, 80% - 1,5 с.л. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- пипер в зърна - 6 броя;
- дафинов лист - 3 броя;
- чесън на вкус;
- канела на вкус.
Почистете гъбите от горски отломки, нарежете големите на парчета и ги сложете в тенджера с вода, сол, оставете да заври и варете на слаб огън в продължение на 15 минути, като не забравяте да премахнете пяната.
След това източете водата, налейте прясна вода и варете гъбите още 15 минути. След това сгънете гъбата в гевгир.
Пригответе маринатата. За да направите това, разтворете в 1 литър вода: 1 супена лъжица. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар, оцет, добавете дафинов лист и 2 скилидки чесън.
Оставете маринатата да заври, потопете гъбите в нея и варете още 5-10 минути.
Поставете гъбите в стерилни буркани, залейте ги с марината и ги затворете със стерилни капаци. Ястието е готово.
Мариновано масло за зимата
Днес е трудно да намерите гъби в гората, недокоснати от червеи, но ако имате достатъчно късмет, можете да направите отлична заготовка от тях, която да украси всяка празнична трапеза. Ястието с масло е много вкусна гъба, подходяща за марината.
Състав:
- манатарка - 2 литра;
- вода - 1 литър;
- сол - 1, 5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжицата;
- пипер в зърна - 20 броя;
- дафинов лист - 2 броя;
- чесън - 1 брой.
-
Изображение
Обелете гъбите, отстранете филмите и изплакнете.
Налейте студена вода за 20 минути, след което отцедете.
Налейте отново вода, оставете да заври и гответе след кипене 10 минути.
След това изцедете водата и оставете гъбите да се охладят.
По това време пригответе маринатата. Изсипете литър вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист, пипер в зърна.
Оставете маринатата да заври, сложете гъби в нея и варете още 5-6 минути, добавете черен пипер и чесън в края на готвенето.
Поставете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете марината, корк, обърнете към капаци, докато се охладят напълно, след това съхранявайте на хладно място.
Мариновани вълни
Много гъбари минават край вълните напълно безразлично. Добре приготвени междувременно те могат да бъдат една от най-бюджетните опции за страхотна зимна вечеря.
Състав:
- вълни - 1 килограм;
- вода - 1,5 чаши;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- захар - 2 чаени лъжички;
- оцет 6 процента - 1 супена лъжица. лъжицата;
- черен пипер - 0,5 чаени лъжички;
- карамфил в пъпки - 0,5 чаени лъжички;
- дафинов лист - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1-2 броя.
Почистете и изплакнете вълните, като отделите капачките от краката.
Оставете да заври вода с 1 супена лъжица сол и варете в нея вълните, като премахвате пяната, за 15 минути. След това сложете гъбите в гевгир.
Започнете да приготвяте маринатата. Обелете морковите и нарежете на пръстени, обелете лука и разделете на 4 части, ако желаете, можете да нарежете на големи пръстени.
Налейте вода в тенджера, сложете нарязан лук, сол, захар и други подправки в нея. Гответе маринатата на умерен огън, докато морковите се сварят.
След това добавете гъби, оцет в тигана и варете още 20 минути.
През това време стерилизирайте банките. Изброените съставки са за кутии от два литра.
Поставете гъбите в тях с решетъчна лъжица и ги покрийте с гореща марината.
Завийте бурканите със стерилизирани капаци и приберете.
Шампиньони за зимата
Шампиньоните са любителска гъба, но той има голямо разнообразие от такива любители. Ето защо зимната версия на маринованите гъби е много популярна.
Състав:
- шампиньони - 800-900 грама;
- бахар грах - 6 броя;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- дафинов лист - 5 броя;
- вода - 1,5 чаши;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- оцет 9% - 2 с.л. лъжици.
Измийте старателно шампиньоните, оставете водата да се отцеди и изчакайте, докато изсъхнат.
През това време подгответе продуктите за маринатата. Нарежете морковите на ивици, нарежете лука на половин пръстени.
Налейте вода в тенджера, спуснете гъбите, оставете да заври и варете около 5 минути.
Добавете моркови, лук, сол, захар, подправки, изсипете оцет. След това гответе още 5 минути. Подредете гъбите в буркани, изсипете маринатата, навийте, включете капаците, увийте с одеяло, докато изстине напълно. Приберете за съхранение.
Мариновани гъби за зимата
Тази домашна рецепта е универсална за почти всички мариновани гъби.
Състав:
- гъби - 1 килограм;
- захар - 1, 5 супени лъжици лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- оцет 9% - 3 с.л. лъжици;
- дафинов лист - 5 броя;
- черен и бахар пипер - 5 броя;
- вода - 2 чаши.
Обелете и изплакнете гъбите; дългите стъбла трябва да бъдат подрязани.
Поставете гъбите в тенджера, покрийте с вода и оставете да къкри 15 минути.
Пригответе и смесете всички подправки помежду си.
Добавете сол, захар, подправки, оцет към врящите гъби и варете още 5 минути. Разбъркайте добре, подредете гъбите в буркани, залейте със саламура и навийте за зимата.
