По вкус и хранителна стойност гъбите не отстъпват на манатарките, но се готвят още по-бързо. Можете да направите желирани гъби, супа, да ги запържите, яхния с ребра, да мариновате за зимата.
Гъбената гъба е интересна за кулинарните специалисти, защото от нея можете да направите много вкусни ястия: гответе първата, втората, туршия и туршия за зимата, яхния заедно с месо и мед.
Оригинална рецепта
Разбира се, важно е да се използват само годни за консумация подвидове на този горски дар. Има около 20 вида от тях. Зелените, червените, кафявите маховици са особено ценени. Първо трябва да почистите гъбите от мръсотия, да премахнете цветната кора от капачката. Сега можете да ги приготвите.
Интересна рецепта ще ви позволи да направите оригинално ястие. Направете маховик с мед. Предприеме:
- 1 кг гъби;
- 1 голяма скилидка чесън;
- 1, 5 чл. л. пчелен мед;
- 1, 5 чл. л. оцет за маса;
- 1, 5 чл. л. горчица;
- връзка магданоз.
Обелете и изплакнете гъбите, след което нарежете на средни филийки. Поставете в емайлирана купа.
Пригответе соса. За целта нарязваме билките, добавяме чесън, прекаран през пресата тук, както и мед, горчица и оцет. Разбъркайте тази маса.
Изсипете приготвения чеснов сос върху парчетата на маховика, охладете за 2-4 часа. През това време гъбите се накисват в маринатата.
След това прехвърлете тези подготвени съставки в тиган и оставете да къкри 45 минути на тих огън. Сервирайте медени гъби с месо и картофи.
Малко хора ще се откажат от ароматните пържени гъби. Следващата класическа рецепта ще ви помогне да ги приготвите бързо и лесно.
Пържени гъби
Предприеме:
- 1,5 кг гъби;
- 2 глави лук;
- Дафинов лист;
- сол;
- Слънчогледово олио;
- сметана.
Обелете гъбите. Ако сред тях има екземпляри с плесен или червееви дупки, не ги използвайте.
Не е необходимо гъбите предварително да се накисват и варят. Те са сред онези гъби, които се готвят доста бързо.
Изплакнете тези дарове от гората, а излишната влага трябва да се отстрани чрез леко натискане на всяка гъбичка с ръце. Нарежете гъбите на клинове.
Изсипете слънчогледово олио в тигана, загрейте го, след това добавете готовите гъби. Дръжте ги на слаб огън половин час, без да затваряте капаците. Този трик ще помогне да се изпари излишната влага. Периодично почиствайте повърхността на храната и разбърквайте съдържанието на тигана. След половин час добавете нарязан лук тук и запържете гъбите с този зеленчук за още 15 минути.
Сега можете да сервирате вкусно домашно ястие, гарнирано със заквасена сметана и накълцан магданоз.
Как се прави супа
Гъбите правят вкусни първи ястия. Рецептата стъпка по стъпка ще ви помогне да направите домашно приготвени юфка с гъби. Калоричното съдържание на това ястие е ниско, така че е идеално за тези, които следват фигурата си. Изсушете гъбите предварително, след което можете да се насладите на ароматна супа през цялата година.
Предприеме:
- 30 г сухи гъби;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- зелени.
За да направите юфка, ще ви трябва:
- 120 г заквасена сметана;
- сол на вкус;
- 160 г брашно;
- 1 яйце.
Изсушените гъби залейте с вряла вода, за да ги покриете. Покрийте контейнера с капак. След 20 минути извадете гъбите и ги нарежете на филийки. Сега варете тези горски дарове за един час.
Настържете морковите на едро ренде или нарежете на ивици. Накълцайте лука. Запържете тези зеленчуци в растително масло. Поставете този дресинг в супата и гответе още 10 минути.
За да направите юфка, комбинирайте всички съставки за юфка. След това разточете тестото на слой и нарежете на ивици. Тези заготовки трябва да се овалят в брашно и да се сложат в супата. Варете такива юфка за 20 минути. Сервирайте това ястие със заквасена сметана и накълцани билки.
Следващата стъпка по стъпка рецепта ще ви позволи първо да създадете еднакво вкусна. Тъй като се прави от пресни гъби, готвенето отнема само 30 минути.
Използвайте бульон или сварете във вода. Предприеме:
- картофи - 3 бр.;
- гъби - 300 г;
- перлен ечемик - 2 супени лъжици. л.;
- лук - 1 глава;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- черен пипер и сол на вкус;
- пресни билки.
Обелете гъбите, отстранете цветната кожа от капачката, подрежете долната част на краката. Изплакнете гъбите и ги нарежете. Накълцайте лука, картофите и билките.
Изсипете 2 литра месен бульон или вода в тенджера и сложете на огън. По това време запържете гъбите в тиган в растително масло и след около 10 минути добавете лука към тях и гответе още 5 минути.
Поставете гъбите и лука във врящия бульон, добавете ечемика и гответе 10 минути. Сега можете да добавите готови картофи към супата и да готвите още 15 минути.
Изключете котлона, добавете нарязани зеленчуци към това първо ястие и оставете варенето под капака за 10 минути. Сервирайте гъбената супа със заквасена сметана.
Месо с гъби
Маховиците се съчетават добре с месото. Със сигурност ще се убедите в това.
Предприеме:
- 300 г гъби;
- 1 кг свински ребра;
- 2 бр. лук;
- 3 карамфил и бахар;
- Дафинов лист;
- подправки и сол.
Тази проста рецепта изисква минимум подготовка, така че можете бързо да приготвите обилно ястие.
Нарежете обелените гъби и лука на половин пръстени. Разпределете ребра, гъби, гъби, лук, подправки на равни порции в глинени саксии. Не забравяйте да посолите на вкус.
Покрийте контейнерите с капаци и ги сложете в предварително загрята фурна да къкри 50 минути.
Ако сервирате гъби и пуешки аспик на празничната трапеза, гостите ще бъдат във възторг. Предприеме:
- комплект пуешка супа - 500 г;
- гъби - 500 г;
- вода - 1 л;
- сол;
- желатин - 2 с.л. л.;
- магданоз;
- лук - 2 глави.
Изплакнете съставките от пуешка супа и поставете в тенджера, добавете вода и измит лук. Не е необходимо да се бели. Гответе бульона. След това извадете лука; няма да имате нужда от него.
Сварете гъбите в друга тенджера, като добавите измития лук. В края на готвенето също трябва да се отстрани.
Охладете гъбения бульон, изсипете 250 мл от тази течност и накиснете желатина в него за половин час. След това време налейте набъбналата маса в основния гъбен бульон, подправете я със сол и черен пипер. Загрейте до горещо, за да се разтвори желатина. След това изключете котлона и прецедете тази течност през тензух.
Поставете разглобеното и нарязано пуешко месо, гъбите и нарязаните зеленчуци в подготвени купи. Залейте с гъбен бульон. Поставете съда в хладилника, за да замръзне.
Заготовки за гъби
През целия сезон можете да пирувате с гъби, ако ги подготвите за бъдеща употреба. Важно е да знаете как да направите това.
Предприеме:
- 1 кг гъби;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 0, 5 супени лъжици л захар;
- 500 мл вода за марината;
- 60 мл 9% оцет;
- лимонена киселина на върха на ножа;
- 2 дафинови листа;
- 2 скилидки чесън;
- 5 броя. черен пипер в зърна.
Нарежете добре измитите гъби на ситно. Изсипете вода в тенджера, добавете лимонена киселина и кипете течността. След това сложете гъбите тук и ги варете след кипене на вода в продължение на 20 минути. Отстранявайте пяната периодично с лъжица.
Пригответе марината отделно. За целта изсипете 500 мл литър вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинови листа, черен пипер и накълцани скилидки чесън. Сварете саламурата, сложете варените гъби тук и ги варете на огъня за още 15 минути.
След това изсипете оцета и веднага поставете гъбите и маринатата в подготвени стерилизирани буркани. Затворете ги с метални капаци. Поставете контейнерите с главата надолу на равна повърхност, увийте бурканите. Дръжте ги в това състояние 6 часа.
След това обърнете контейнерите и ги съхранявайте на хладно и тъмно място за една година.
Ако дори извън сезона искате да ядете пържени гъби, тогава можете да ги приготвите и след това да ги замразите. Друг начин е да съхранявате сурови гъби във фризера. Изваждат се оттук и се пържат според нуждите. Но за да не заемате място в хладилника, можете да готвите пържени гъби и да ги запазите за зимата в стъклени буркани.
Предприеме:
- 1 кг гъби;
- 250 мл рафинирано растително масло;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Варете почистените и измити гъби за 15 минути. След това източете тази вода, добавете нова. Когато заври, варете гъбите за още четвърт час. Загрейте растително масло в дълбок тиган, внимателно сложете подготвени гъби тук.
Покрийте ги с капак и оставете да къкри половин час. След това свалете капака и гответе на слаб огън още 15 минути. Добавете черен пипер и сол на вкус.
Поставете готовите гъби в стерилни буркани, изсипете горещото масло, останало в тигана, във всеки съд отгоре на височина 2 см. Увийте бурканите. След 6 часа ги скрийте на хладно и тъмно място. Съхранявайте шест месеца.
Това са доста прости рецепти, представени на вашето внимание. Основното нещо е да съберете гъбите и няма да е трудно да ги приготвите.
