Скумрията е деликатна, вкусна, евтина и много здравословна риба. Ястията от него винаги се получават вкусни и засищащи.
- 1 кг скумрия
- 50-70 гр. бекон,
- 2-3 бр. средно големи манатарки,
- 30 гр. корен от джинджифил,
- 1 връзка зелен лук
- 1 лимон
- едра сол, черен смлян пипер, карамфил на прах, 2-3 листа розмарин.
- 2-3 ст. л. растително масло,
- 1-2 ч.ч. Сахара,
- 1 супена лъжица л. соев сос,
- 1 компютър. вар,
- смлян черен пипер, карамфил на прах, 2-3 листа розмарин.
Скумрията изкормете, измийте и подсушете, не отрязвайте главата. Обелете и настържете джинджифила и смесете с едра сол, черен пипер, карамфил на прах и розмарин. С тази смес настържете труповете на скумрия и оставете за 30 минути на стайна температура.
В отделна купа пригответе марината от соев сос, растително масло, сок от една лайм, захар и подправки. С тази марината настържете отново труповете на скумрия.
Нарежете на ситно гъбите, нарязайте зеления лук, нарежете бекона на кубчета, разбъркайте всичко и напълнете труповете скумрия с тази смес. Нарежете лимона на кръгчета и поставете скумрията в корема.
Внимателно поставете скумрията върху съд за печене и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-40 минути. Поливайте скумрията периодично с остатъците от маринатата.
За гарнитура можете да поднесете пръстени червен лук, мариновани в сок от лайм с мед и подправки.
