Най-често херингата се яде в осолена или маринована форма. Рецептите за пържена херинга са рядкост, но това е истински деликатес с деликатен и мек вкус. Пържената херинга има толкова добър вкус, колкото и другите риби, докато има редица предимства: при пържене на практика няма миризма на риба, но полезните вещества се запазват.
Пържена херинга с картофено пюре
За да приготвите пържена херинга с картофено пюре като гарнитура, ще ви трябват следните храни:
- прясна (или замразена херинга) - 5 бр.;
- яйца - 3-4 бр.;
- 4 с.л. мляко;
- 2 с.л. л. горчица;
- трохи за хляб (на вкус);
- зелени (магданоз, копър и др.);
- растително масло;
- сол, черен пипер (на вкус).
За да направите картофено пюре:
- 500 г картофи;
- 200 мл сметана;
- 2 с.л. л. горчица;
- сол, черен пипер (на вкус).
Първо трябва да разглобите херингата: отрежете главата, опашката, перките на рибата, направете надлъжен разрез и отстранете вътрешностите. Изсушете разглобената риба.
Направете марината от млечна горчица. В отделна купа разбийте яйцата с горчицата, след това постепенно добавете млякото и продължете да разбивате. Тази смес трябва да бъде подправена със сол и черен пипер. Поставете рибата в тази марината и оставете да кисне 60 минути.
Междувременно започнете да приготвяте картофено пюре за рибата. Измийте и обелете картофите, нарязани на няколко парчета и варете, докато омекнат, около 20 минути. Подправете със сол на вкус. Оставете сметаната да заври, разбъркайте горчицата. Отцедете тенджерата, след това намачкайте готовите картофи и изсипете сметаната, черен пипер и сол. Разбъркайте пюрето до гладка смес, опитайте се да запазите топло.
Изсипете галетата в дълбока купа. Поставете няколко клонки магданоз във всяка херинга и оваляйте в галета и след това запържете в предварително загрято растително масло в тиган. Запържете херингата за около 5 минути от всяка страна.
Сервирайте варената пържена херинга с топло картофено пюре. Добър апетит!
Виетнамска пържена херинга
Виетнамската пържена херинга ще бъде оригинално ястие. Ще имаш нужда:
- херинга - 4 бр.;
- 2 с.л. л. соев сос;
- чесън - 1-2 скилидки;
- лук - 1 бр.;
- 1 ч.л. настърган джинджифил;
- лют пипер, сол (на вкус);
- пасатор;
- скара.
За това ястие е най-добре да използвате филе от херинга, при което внимателно правете малки разфасовки с остър нож. В блендер смесете скилидките чесън, джинджифила, лука, чилито и соевия сос и разбъркайте до гладка смес. Вече имате пикантна паста, която трябва да се постави в разфасовките на херингата.
След това оставете рибата да кисне в пастата за 15-20 минути. Необходимо е да се изпържи такава херинга на скара до готовност. Виетнамската пържена херинга ще има пикантен аромат и необичаен вкус.
