Телешкото месо съдържа голям процент протеини и цял комплекс от витамини, както и желязо, калий и фосфор. Поради лесното усвояване от организма на аминокиселини и минерали, съдържащи се в телешкото месо, това месо се счита за много полезно и се препоръчва за диетична и бебешка храна. Хранителната стойност на телешкото месо по време на термична обработка практически не намалява.
Необходимо е
-
- За телешко месо в сос от заквасена сметана с лук:
- 500 г телешко месо;
- растително масло;
- млян черен пипер;
- сол.
- За соса:
- 0,5 чаши заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- супена лъжица брашно;
- растително масло;
- сол.
- За телешките пържоли:
- 500 г телешко месо;
- 2 яйца;
- чаша трохи за хляб;
- 3 супени лъжици масло;
- млян черен пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Филето е идеално за готвене на телешко месо в сос от заквасена сметана с лук. Измийте и подсушете месото. Лентата от сухожилията, ако има такава, се нарязва на порции с дебелина 1, 5-2 сантиметра и се разбива с дървен чук или мотика.
Стъпка 2
Поръсете със сол и черен пипер. Изсипете растително масло в тиган и сложете на силен огън. Поставете парчетата телешко в горещ тиган. След като месото се запече от едната страна, обърнете парчето на другата страна. Прехвърлете готовото месо в чиния.
Стъпка 3
Обелете лука и го нарежете на ситно. Изсипете олио в друг тиган и в него запържете лука. Когато лукът покафенее и стане златистокафяв, поръсете с брашно. След това леко запържете лука с брашно, добавете заквасена сметана и сок, получен от готвенето на телешко месо. Варете соса 3-5 минути, свалете от огъня и подправете със сол на вкус. Можете да добавите всеки закупен от магазина готов доматен сос или кетчуп към този сос за допълнителен вкус и пикантност.
Стъпка 4
Изсипете готовия сос върху телешкото месо преди сервиране. Гответе пържени картофи за гарнитура.
Стъпка 5
Телешки рам пържола. Изберете филе за това ястие. Измийте телешкото месо и подсушете с кърпа. Нарежете на филийки с дебелина около 2 сантиметра и разбийте старателно с мотика. Поръсете готовите разфасовки месо със сол и черен пипер.
Стъпка 6
Разбийте добре яйцата и накиснете в тях разбитите парчета телешко месо. След това ги оваляйте от двете страни в галета. Можете да си направите панировка на пържола. За целта вземете остарял бял хляб и го настържете на едро ренде.
Стъпка 7
Разтопете масло или мазнина в тиган, загрейте добре и сложете парчетата телешко месо в него. Запържете месото до златисто кафяво, след което обърнете на другата страна. След около десет минути телешкият стек ще бъде готов.
Стъпка 8
След пържене поставете месото във фурната за десет минути, тъй като слоят крекери забавя нагряването на месото.
Стъпка 9
Сервирайте с пържени картофи, зелен грах и царевица. Залейте пържолата с разтопено масло или сока, който излиза по време на готвене.
