Петминутен поглед върху легендарните сладкиши с канелена мая.
Необходимо е
- Палачинки:
- - 1 литър мляко;
- - 640 г брашно;
- - 8 ч.л. бакпулвер;
- - 1 и 1/3 ч.ч. сол;
- - 4 големи яйца;
- - 4 супени лъжици растително масло.
- Пълнене:
- - 200 г масло;
- - 300 г захар;
- - 2 ч.л. канела.
- Сос:
- - 200 г масло;
- - 300 г крема сирене (например "Филаделфия");
- - 160 г пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Нека започнем с пълнежа. Разтопете маслото на слаб огън (но в никакъв случай не оставяйте да заври), добавете към него захар и канела. Прехвърляме масата в сладкарски плик.
Стъпка 2
За да приготвите соса, разтворете отново маслото на слаб огън (но отново не го оставяйте да заври), добавете към него крема сиренето и разбъркайте до гладка смес. Добавете прах, разбъркайте отново и изсипете в отделен съд. Ако на този етап върху соса се появи слой масло, просто внимателно го отцедете.
Стъпка 3
Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Изсипете млякото в отделна просторна купа и като започнете да го разбърквате на ръка с бъркалка, добавете брашнената смес. Отделно леко разклатете яйцата и заедно с маслото комбинирайте с останалите съставки.
Стъпка 4
Намажете леко тигана с масло и загрейте на силен огън. След това сложете умерен огън и използвайте черпак, за да напълните тигана с тесто. Веднага от сладкарската торбичка на спирала, нанесете пълнежа отгоре. Веднага след като палачинката е грабнала, обърнете я, увеличете котлона до висока степен и пържете до карамелизиране за 3 минути. След всяка палачинка избършете тигана със салфетка, така че карамелът, останал на повърхността, да не изгори.
Стъпка 5
Сервирайте горещи палачинки с кремообразен сос.
