Доматите в собствения им сок са популярна форма на приготвяне. Те са не само вкусни и ароматни, но и здравословни, защото по време на готвенето не се използват оцет и аспирин.
Необходими съставки
За да готвите домати в собствен сок, имате нужда от следното:
- пресни домати - 10 кг (4 кг за кърлинг и 6 кг за сок);
- захар - 70 г;
- сол - 80гр.
Трябва да се избират само узрели домати. Те трябва да са малки и без гниене. За приготвянето на доматен сок е допустимо да се използват големи плодове.
Процес на готвене
Вземете два или три литрови буркана и ги стерилизирайте. Поставете тенджера на огъня, оставете да заври и спуснете капаците там. Накиснете ги на умерен огън за 5-7 минути.
Измийте старателно доматите, които трябва да се навият. С помощта на нож внимателно отстранете дръжките от тях. Вземете клечка за зъби и пробийте плодовете на няколко места. Изсушете доматите върху кухненска кърпа и след това ги подредете в стерилни буркани. Покрийте съдовете с капаци за известно време.
Направете доматен сок. Най-лесният начин да направите това е със сокоизстисквачка. Ако не е под ръка, можете да вземете обикновена месомелачка. Като алтернатива можете да използвате друг метод за изцеждане на сок. Трябва да вземете зрели домати, да ги нарежете на големи парчета, да ги поставите в емайлиран тиган, да покриете с капак и след това да готвите, докато омекнат. След това получената маса се прекарва през сито.
Силно не се препоръчва да се използва готов доматен сок, закупен в магазините, или да се разрежда доматено пюре във вода, тъй като тези продукти са преминали през промишлена преработка. Следователно няма да можете да готвите здрави домати с тях.
Поставете сока, приготвен у дома, на огъня, оставете да заври и престояйте 15 минути. Добавете към него сол и захар. Разбъркайте добре всички тези съставки и след това започнете да изливате сока върху доматите. След това можете да започнете да навивате банките. Впоследствие те ще трябва да бъдат обърнати със спуснати капаци, увити и оставени след два дни.
Полезни съвети
Ако искате да направите пикантни домати в собствения си сок, добавете по една смачкана шушулка от червен пипер към всеки буркан по време на готвене. Можете да добавите и няколко зърна черен пипер.
За да придадете на заготовките пикантен вкус, трябва да добавите карамфил (5 г) и дафинови листа (2 бр.). Някои също използват чесън, когато готвят домати в собствен сок. Вече трябва да се добави по ваша преценка, докато 1-2 скилидки на трилитрова кутия са напълно достатъчни.
