Манти и други ориенталски ястия стават все по-популярни в Русия. Те могат да бъдат поръчани в ресторант или закупени готови в супермаркет, но у дома можете да готвите доста автентични и много вкусни манти.
Необходимо е
- Класически манти с агнешко:
- - 3 чаши брашно;
- - 2 супени лъжици слънчогледово олио;
- - Шипка сол;
- - 800 г агнешка каша;
- - 80 г агнешка мазнина;
- - 4-5 средни лука.
- Рибни манти:
- - 1 кг филе от минтай;
- - 4 чаши брашно;
- - Шипка сол;
- - 3 супени лъжици слънчогледово олио;
- - 2 средни лука;
- - връзка магданоз и копър;
- - 1 чаена лъжичка куркума;
- - 1 чаена лъжичка кардамон;
- - прясно смлян черен пипер;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Класически манти с агнешко
Започнете с направата на тестото. Изсипете брашно в купа, смесете го със сол. След това направете вдлъбнатина в брашното, налейте слънчогледово олио и 1/2 с.л. студена вода. Омесете тестото внимателно с ръце. Добавете още вода, ако е необходимо. Масата трябва да се окаже еластична и плътна. Разточете тестото два пъти, след това го навийте отново и оставете настрана за 30-40 минути на хладно място, покрито с кърпа.
Стъпка 2
След това пригответе каймата за манти. Измийте агнешкото, премахнете вените и излишната мазнина и нарежете много ситно с нож. Накълцайте грубо мазнината и добавете към месото. След това обелете и нарежете лука, смесете го с останалата кайма и сол.
Стъпка 3
Разделете тестото на малки топчета и разточете на тънки питки. Поставете каймата в центъра. Защипете краищата на тестото и ги съединете. След това притиснете краищата на тестото от другата страна. Свържете получените ъгли заедно. В горната част на мантата трябва да получите пръстен от телбод. Налейте вода в съд за готвене и оставете да заври. Намажете решетката за манти с масло и поставете предметите върху нея, така че да не се допират. Парете ги половин час. Сервирайте домашно приготвени манти с ситно нарязани билки и прясна заквасена сметана или натурално кисело мляко.
Стъпка 4
Риба манти
Пригответе тестото, както е указано в първата рецепта. Измийте филетата от минтал в течаща вода, размразявайте, ако е необходимо. Нарежете рибата много ситно с остър нож. Обелете и нарежете лука. Добавете го към рибата заедно с подправките и солта. Разбъркайте добре каймата. Нарежете билките на ситно и добавете и към рибата.
Стъпка 5
Заслепете манти, като добавите към тях мляна риба. Поставете ги върху решетка за готвене и намажете с малко растително масло. Парите манти за около половин час. За това ястие е подходящ сос тартар. За да го приготвите, добавете малко лимонов сок към майонезата, както и ситно нарязани корнишони и каперси.
