Манти е най-популярното ястие от жителите на Централна Азия, Пакистан и Турция, където рецептата за приготвянето им идва от Китай. В превод от китайски „manti“или „mantiou“означава „хляб на пара“. Как е правилно да се яде това сочно и вкусно ястие, напомнящо на класическите руски кнедли?
Инструкции
Етап 1
Манти се готви на специална решетка, която се поставя на дъното на голяма тенджера, наречена „богомолка“. Пълнежът за месо за класически манти се прави от конско месо, говеждо или камилско месо, но понякога готвачите смесват месо от бозайници с птиче месо, предназначено да подобри вкуса на ястието. В същото време каймата не се превърта в месомелачка, а внимателно се нарязва с остър нож - по този начин пълнежът запазва максимално сочността и оригиналния си вкус.
Стъпка 2
За подобряване и обогатяване на вкуса към манти се добавят и ситно нарязана тиква, див чесън и лук. Истински манти, като грузински хинкали, не могат да си представят без ароматен месен бульон вътре - руските готвачи поставят парче пресен бекон в пълнежа, а източните - парче камилска гърбица или виме. В процеса на приготвяне на манта на пара, тези добавки се превръщат в вкусна сос от месо. В руската кухня това ястие често се опростява, като се използва традиционно свинско като пълнеж, замества тиквата с други зеленчуци и се готви не в двоен котел, а във вряща вода.
Стъпка 3
Обикновено manty се яде с ръце. На първо място, трябва да захапете мантута и внимателно да изпиете горещ бульон от нея. Ако са кръгли и отворени, направени под формата на малка чашка, бульонът се пие директно от врата им. Заквасена сметана, горчица, кетчуп или масло традиционно се сервират с манти, както и люти или люти подправки, приготвени по народни рецепти. Освен това салата от пресни зеленчуци от ситно нарязани червени / жълти чушки, домати и чесън е чудесна за това ястие.
Стъпка 4
Любителите на пикантността могат допълнително да пиперрат готовите манти или да добавят малко оцет към тях, тъй като те се приготвят от безквасно тесто, без да се използват мая и мляко. Също така, растително масло, в което лукът е бил предварително запържен, или майонеза, смесена с кетчуп и малко количество чеснов сок, са подходящи като сос. Съчетава се добре със соев сос или хрян. Добре сварен зелен чай обикновено се използва за пиене на манти.
