Рецептата за гурме торта, направена от обикновен продукт, е нещо ново. Гостите вероятно няма да предположат, че обикновената тиква се е превърнала в една от съставките. Това е истинско кулинарно приключение! Неподсладеното ронливо тесто заедно с ароматно деликатно пълнене ще направи незаличимо впечатление на всеки гурме
Необходимо е
- Тиква - 500гр
- Масло -125гр
- Пшенично брашно - 250гр
- Сол - ½ ч.л.
- Коняк - 75 мл
- Яйчен жълтък - 6 бр.
- Гранулирана захар - 300гр
- Смляна канела - ½ ч.л.
- Смлян джинджифил - ½ ч.л.
- Настъргана лимонова кора - 1 ч.л.
- Крем 30-33% - 140 мл
- Вода - 100 мл
Инструкции
Етап 1
Обелете и посейте тиквата, нарежете на филийки. Можете да го готвите в двоен котел (20-25 минути), или просто да го изпечете или сварите. Обелената пулпа се нуждае от 400 грама.
Стъпка 2
Пригответе тестото: комбинирайте студено масло, брашно, сол и накълцайте всичко заедно с нож, докато се образуват трохи. Ако имате блендер, тогава е по-добре да го използвате. Добавете жълтък, коняк и около 100 мл много студена вода. Омесете тестото много бързо, завийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 30 минути.
Стъпка 3
Готвене на пълнежа: тиква, коняк, подправки и захар се пасират с помощта на блендер или вилица. С помощта на фино ренде отстранете цедката от лимона, добавете към нея останалите жълтъци, сметана и разбъркайте всичко с тиквено пюре.
Стъпка 4
Извадете тестото от хладилника и го поставете в широк съд с малки страни, като притискате по краищата, за да оформите основа за тортата. За да предотвратите подуването на основата, пробийте я с вилица на няколко места и изсипете зърната до върха. Печем на 200 градуса за 10 минути, изваждаме зърната и печем още 5-10 минути на 180 градуса.
Стъпка 5
Изваждаме формата с тестото от фурната, изсипваме пълнежа върху нея и печем още 30 минути (пълнежът трябва да се втвърди напълно). Готовият сладкиш охладете напълно, след което нарежете на парчета. По желание поръсете с пудра захар.
