Кралицата на есента е кръгла лъскава ароматна тиква, която е добра не само в супи и зърнени храни, кифли и пайове излизат с нея толкова ароматни и нежни, колкото със сочни плодове. Комбинацията от сладка тиква и пикантен джинджифил отдавна е кулинарна класика.
Необходимо е
-
- Основата:
- 2 супени лъжици нарязан пресен джинджифил, обелен
- 1 1/3 чаши брашно
- 2 супени лъжици захар;
- ¼ чаена лъжичка смлян карамфил;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- ¼ чаши охладено несолено масло
- 1 жълтък от голямо пилешко яйце;
- 2 супени лъжици (или повече) ледена вода.
- Пълнене:
- 350 грама обелена и нарязана тиква;
- 1 1/2 чаши бита сметана
- 3 големи пилешки яйца;
- ½ чаша захар;
- ¼ чаши карамелизирана кафява захар
- ½ чаена лъжичка смляна канела;
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Срутване:
- 1 чаша брашно
- 1 1/2 чаши карамелизирана кафява захар
- 1/2 чаша едро нарязани орехи (около 75 грама)
- ¼ чаша ситно нарязан захаросан джинджифил;
- 1 ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/2 чаша несолено масло.
Инструкции
Етап 1
Започнете вашата баница с основата. Поставете обеления пресен джинджифил в блендер или кухненски робот и пасирайте до пюре.
Стъпка 2
Извадете купа за замесване на тестото и сложете в нея пюре от джинджифил, добавете пресято брашно, захар и сол, смлян карамфил. Разбъркайте всички съставки със специална силиконова шпатула или обикновена лъжица.
Стъпка 3
Нарежете маслото на ситно и добавете към брашното за подправки. Замесете тестото на ръка или с помощта на кухненски робот с приставка за китара.
Стъпка 4
Използвайте бъркалка или вилица, за да комбинирате жълтъка и ледената вода в отделна купа.
Стъпка 5
Добавете жълтъчната смес към тестото. Ако тестото е твърде сухо, добавете чаена лъжичка ледена вода към него.
Стъпка 6
Съберете тестото на гладка топка, завийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за един час. Можете да приготвите такова тесто предварително, например един ден преди печенето на тортата.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 175 градуса С. Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Вземете кръг с диаметър 30 сантиметра. Поставете във форма, така че около 2,5 сантиметра да виси около ръба. Оформете красиви брони от това тесто. Те трябва да се издигнат на около 1 сантиметър над формата.
Стъпка 8
Поставете съда за печене във фризера за 15 мин. Покрийте тестото с фолио или хартия за печене и напълнете съда за печене със сух боб, грах или специални топки за печене на основата.
Стъпка 9
Печете тестото за около 10 минути, до бледо златисто кафяво. Отстранете пълнителя и хартията или фолиото. Печете още 10 минути. Извадете основата и я оставете да се охлади напълно.
Стъпка 10
Погрижете се за плънката. Използвайте лъжица, за да комбинирате всички съставки в голяма купа. Поставете върху основа. Върнете тортата във фурната и печете още 50 минути. Извадете баницата от фурната и я оставете да "почине" за 10 минути. Не изключвайте фурната.
Стъпка 11
Направете трохи, хрупкави трохи, направени от тесто от тесто. Комбинирайте всичко, с изключение на маслото в купа.
Стъпка 12
Нарежете маслото на ситно и добавете в купа. Използвайте пръстите си, за да смесите маслото, брашното, ядките и подправките. Правете го с такива движения, сякаш разтривате сместа между пръстите си. Не е нужно да получавате гладка паста. Вашата задача е да направите трохи.
Стъпка 13
Поръсете фъстъците върху тортата. Поставете го в предварително загрята фурна и печете още 20-25 минути, докато ронът стане златисто кафяв. Оставете тортата да се охлади и сервирайте.
