Ястието лагман принадлежи към традиционната кухня на страните от Централна Азия. Отличителна черта на лагман е наличието на дълги юфка, направени от тесто. Може да се сервира както като основно ястие, така и като супа. Всичко зависи от дебелината на съда. Опитайте да си направите лагман у дома.
За да направите фидето, изсипете 300 г пресято брашно на масата. Направете дупка в средата и изсипете 1 белтък и малко вода. След това внимателно започнете да месите тесто. Трябва да добавите достатъчно вода, за да направите пластмасово жилаво тесто. След като приключите, разточете тестото на тънък слой. След това го нарежете на ленти с ширина 4-5 см. Поставете ги един върху друг и нарежете юфката внимателно. Оставете го леко да изсъхне.
Започнете да правите соса. Нарежете 500 г агнешко или свинско на малки кубчета. Поставете го в тенджера със загрят зехтин. Запържете месото на слаб огън за 7-10 минути, не забравяйте да го разбърквате постоянно. Нарежете лука и червения пипер на ситно. Поставете зеленчуците в тенджера с пържено месо и оставете на огъня още няколко минути. Обелете главата на чесъна и я прекарайте през преса. Поставете го в тенджера, добавете ситно нарязани репички и домати. Смесете всичко и налейте 500 мл бульон. Изчакайте 10 минути и изключете котлона.
Сварете фидето до омекване и го сложете на тънък слой върху чиния. Напълнете го със сос. Отгоре сложете още един слой юфка и сос. Повторете манипулациите още веднъж. Поръсете отгоре с нарязани пресни билки.
