Артишокът има огромни ползи за човешкото здраве. Буквално всичко е полезно в него: стъбла, кошница, листа. Той се приготвя на пара, задушава се, маринова се, добавя се към пайове и сосове, от него се пече хляб, използва се като гарнитура и т.н.
В допълнение към огромното използване на артишок в готвенето, има и ползи от растението като мощен антиоксидант. Съдържа много антиоксиданти - повече от всеки друг зеленчук. Следователно този продукт забавя стареенето, като дава на човек енергия и сила.
Ползите от артишок са големи поради способността му да предизвиква смъртта на злокачествени клетки. Растението инхибира развитието на различни форми на рак, включително левкемия. Освен това зеленчукът е уникален източник на фибри.
Артишокът е полезен за черния дроб. Благодарение на силимарина, продуктът отдавна се използва в алтернативната медицина, защото увеличава регенерацията на чернодробната тъкан! А растението има и диуретично действие.
Друг артишок отдавна се използва за лечение на махмурлук. Достатъчно е да изядете няколко листа от растението, за да се сбогувате със симптомите на отнемане.
Но вредата от артишок е известна и поради полифенола, който увеличава секрецията на жлъчка. Не трябва да се използва от пациенти с холецистит и с нарушения на жлъчните пътища. Вредата от артишок зависи от неговия размер. Например млад малък зеленчук може да се яде суров, но голям плод изисква термична обработка, тъй като влакната на растението с времето стават по-твърди.
Ароматният продукт запазва качествата си за една седмица, след което прекрасната миризма на зеленчука изчезва, той започва да абсорбира миризми и влага от околната среда. Толкова много хора предпочитат да не поддържат растението свежо, а да го консервират или мариноват.
