Варено кондензирано мляко е необичайно вкусен деликатес, можете да го готвите от естествено краве мляко, сметана и захар, или просто да сварите готова кутия кондензирано мляко в тенджера.
Кондензирано мляко и варено кондензирано мляко вече могат да бъдат закупени във всеки голям супермаркет. Но понякога искате да приготвите вкусно лакомство сами. За да приготвите кондензирано мляко, ще ви трябват 0,5 литра мляко, 300 грама мляко на прах, 600 грама захар.
За приготвянето на кондензирано мляко се препоръчва използването на мляко с високо съдържание на мазнини. Продукт със съдържание на мазнини под 3,5% не е подходящ за тази рецепта.
Всички съставки трябва да се поставят в малка тенджера, да се разбъркат старателно и да се поставят на водна баня. Трябва да готвите кондензирано мляко поне 1 час на слаб огън. Капакът на тигана трябва да е отворен през цялото време на процеса на готвене. В този случай масата трябва да се разбърква старателно на всеки 10 минути.
От горното количество съставки се получават приблизително 0,5 литра кондензирано мляко. След края на готвенето кондензираното мляко трябва да се охлади и да се постави в хладилника, за да се сгъсти.
Кондензираното мляко може да се готви без добавяне на мляко на прах. В този случай са необходими 500 грама захар за 1 литър мляко или сметана. Готвенето на кондензирано мляко по тази рецепта отнема много повече време, около 3 часа.
За да придадете на продукта характерен кафеникав цвят и вкус на карамел, е необходимо да увеличите времето за готвене до 2-3 часа. Много е важно храната да се разбърква периодично по време на процеса на готвене. Това помага да се предотврати залепването му по стените на саксията.
Кондензираното мляко може да се готви и в мултикукър в режим "Гасене" за час и половина при затворен клапан. Препоръчително е да отворите клапата, когато готвите големи количества храна.
За да придадете на крайния продукт необичаен вкус, дори преди готвене, трябва да добавите щипка канела или малко ванилова захар към всички съставки.
Понякога по време на приготвянето на лакомства от пълномаслено мляко и сухо мляко в него се образуват бучки. За да избегнете това и да постигнете еднаква консистенция, трябва да добавите сода за хляб в тигана на върха на ножа.
Готово кондензирано мляко от промишлено производство може да се готви директно в бидона. В този случай продуктът придобива кафеникав оттенък и подчертан вкус на карамел.
За да приготвите вкусно лакомство у дома, трябва да налеете вода в достатъчно дълбока тенджера, да потопите в нея кутия кондензирано мляко и да я поставите на водна баня. Водата трябва напълно да покрива буркана. Много е важно. Нарушаването на това правило създава диференциално налягане, в резултат на което може просто да експлодира.
Трябва да готвите кондензирано мляко на слаб огън в продължение на 2 часа. По време на процеса на готвене трябва внимателно да следите нивото на течността. Добавете гореща вода в тенджерата, ако е необходимо. В края на готвенето трябва да охладите кондензираното мляко в същата вода, в която е готвено, и след това да извадите буркана от тигана.
Кондензираното мляко може да се вари и в микровълнова печка. За да направите това, изсипете продукта в купа, настройте микровълновата печка на най-високата мощност и варете млякото за 15 минути. На всеки 3 минути трябва да правите почивки, за да разбъркате кондензираното мляко.
