Сладката сочна каша от портокал осигурява на тялото солидна доза витамин С, която е особено необходима през студения сезон. Аскорбиновата киселина е в състояние да предпази тялото от сезонни настинки и алергии, да помогне на кожата да се справи със студа и да поддържа сърдечно-съдовата система. Докато портокалите са на разположение през цялата година, не пречи да ги запасите в началото на сезона, когато плодовете са най-полезни.
Класическата домашна рецепта за конфитюр от портокали
Домашното сладко от портокали е като гъстата кехлибар в буркан. Може да се използва в сладкиши и сладкиши, да се сервира със сирене или просто да се разпространи върху препечен хляб.
Ще имаш нужда:
- 1 кг сладки портокали;
- 2 литра вода;
- 2 кг гранулирана захар;
- 150 мл прясно изцеден лимонов сок.
Стерилизирайте бурканите предварително. Измийте портокалите. Поставете малката чинийка във фризера; тя ще ви е необходима по-късно.
Поставете цели, необелени портокали в голяма, широка тенджера и залейте с 2 литра вода. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри около 2 часа. Плодовете трябва лесно да се пробият с остър нож, а течността да се свари наполовина. Охладете и извадете с решетъчна лъжица.
Нарежете портокалите наполовина, извадете пулпата и смелете в блендер. Прокарайте го през сито, ако желаете. Върнете пулпата в тенджерата, добавете захарта и лимоновия сок и варете на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно. Междувременно нарязваме на ситно портокаловата кора и също я поставяме в тенджерата.
Увеличете топлината и гответе още около 10 минути. Проверете готовността на сладкото, като го пуснете върху охладена чинийка. Капката трябва да се втвърди, да стане достатъчно стегната и еластична. Ако не стане, добавете още 50 мл прясно изцеден сок и варете сладкото още 10 минути. Готовото сладко охладете, изсипете в буркани и съхранявайте в хладилника до шест месеца.
Портокалово сладко с мащерка
Мащерката перфектно допълва портокаловото сладко, придавайки му нови нюанси на аромат и вкус. Това е успешна комбинация от продукти, които се украсяват един друг.
Ще имаш нужда:
- 8 белени сладки портокала;
- 1 супена лъжица лъжица портокалова кора;
- 1 чаша тръстикова захар
- ¼ чаша прясно изцеден портокалов сок;
- ½ лимонов сок;
- 2 клона прясна мащерка;
- щипка морска сол.
Изрежете пулпата от портокалите и я поставете заедно с портокаловия и лимоновия сок и захарта в тенджера с дебело дъно. Оставете да къкри на умерен огън, като бъркате често, веднага щом сместа заври, намалете котлона до ниско и добавете сол. Гответе около 30 минути. Отстранете листата от стръковете мащерка и ги сложете в сладкото заедно с портокаловата кора, разбъркайте, отстранете от огъня, охладете и поставете в стерилизирани буркани.
Една проста рецепта за конфитюр от портокали и моркови
Сладкото със зеленчуци отдавна не е екзотика, но малко хора правят сладко от моркови. Но младите моркови също са сочни и сладки. Портокаловото сладко ще стане още по-вкусно и здравословно, ако към него добавите моркови.
Ще имаш нужда:
- 1 кг моркови;
- 1 ½ л вода;
- 3 сладки портокала;
- 1,2 кг гранулирана захар;
- 1 лимон.
Обелете и настържете морковите. Налейте вода в купа или тенджера за сладко, добавете моркови и оставете да заври. Намалете котлона до умерено и гответе, докато морковите омекнат. Отстранете кора от портокалите и изцедете сока, също с лимона. Първо добавете портокалов сок и кора към сладкото и гответе още 5 минути. Добавете захар, разбъркайте и варете около половин час, като разбърквате от време на време. Към сладкото добавете лимонов сок и кора. След 5 минути проверете сладкото, като го пуснете върху охладена чинийка. Ако капката остане течаща, гответе още 5-10 минути. Ако конфитюрът е готов, капката ще бъде еластична и ще се "набръчка" при натискане с пръст. Охладете сладкото и изсипете в буркани.
Захаросани резенчета портокал
Тези захаросани клинове са не само страхотна сладост, но и прекрасна украса, която да се съчетае с всеки десерт. Правенето на такива филийки не е толкова трудно, колкото изглежда, основното е да следвате рецептата стъпка по стъпка.
Ще имаш нужда:
- 3 големи портокала;
- 2 чаши гранулирана захар;
- 2 чаши вода
- 2 с.л. супени лъжици прясно изцеден портокалов сок.
В голяма, широка тенджера кипнете 2 до 3 литра вода. Нарежете портокалите на филийки с дебелина не повече от ½ см. Пригответе голяма купа със студена вода и добавете кубчета лед към нея. Потопете портокаловите резенчета във вряща вода за 1 минута, след това извадете с решетъчна лъжица и веднага потопете в ледена вода. Изцедете водата.
В широка купа смесете 2 чаши вода със захар и портокалов сок, оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Поставете резенчета портокал на един слой във врящ сироп и гответе на силен огън около час, обръщайки с щипки на всеки 15 минути. Когато кожата е полупрозрачна, портокалите са готови. Поставете ги върху решетка и оставете да се охладят. По желание ги оваляйте в допълнителна захар. Съхранявайте в херметически затворен съд далеч от източници на влага. Оставащият след готвене сироп може да се използва за ароматизиране на напитки, подслаждане на каши и в десерти.
Лесна оранжева кюрдска рецепта
Кюрдът е вид крем, направен с плодов сок. Кюрдите са чудесен продукт, те се използват за слоя торти, при пълненето на пайове, сладкиши и сладкиши, като заместител на сладкото.
Ще имаш нужда:
- 4 пресни портокала;
- 4 пилешки яйца;
- 3 жълтъка;
- 400 г гранулирана захар;
- 140 г масло.
Сок от портокалите. Отстранете жарката. В малка тенджера на средна температура комбинирайте портокалов сок и гранулирана захар, добавете портокалова кора и оставете да заври. Гответе 5 минути, след това добавете масло, изчакайте да се разтопи, махнете тигана от огъня и изчакайте съдържанието му да се охлади. Разбийте яйцата с жълтъци и добавете тази смес към маслената маса.
Върнете тенджерата на котлона и задушете кюрда на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за около 10-15 минути. Свалете от огъня, охладете и поставете в стерилизирани буркани. Готовият кюрд се съхранява в хладилник до месеци.
