Супата Харчо е популярно ястие в много семейства. Вярно е, че хората вече са забравили, че това ястие принадлежи към грузинската кухня. Ако приготвите супа харчо по всички правила, тогава ястието се оказва много ароматно, богато и има уникален вкус.
Необходимо е
- 500 г телешко месо;
- 100 г преварен ориз;
- 2 малки лука;
- 3 скилидки чесън;
- 2,5 литра вода за приготвяне на бульон;
- 1 връзка магданоз и кориандър;
- 90 г орехи;
- 45 г доматено пюре;
- 2 с.л. л. ткемали;
- 1 супена лъжица л. брашно за пържене на лук;
- 20 г масло;
- Подправки: босилек, кориандър, мента, черен пипер ¼ чаена лъжичка всяка.
- За ½ ч.л. хмел-сунели и червен пипер;
- Сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Започват да готвят супа харчо, като варят месото. Изплакнете говеждото месо под течаща вода, отстранете негодните за консумация части, поставете готовия продукт в тенджера, покрийте с вода и гответе до омекване.
Стъпка 2
Когато месото е готово, хванете го, охладете, нарежете на парчета с всякакъв размер. Изпратете натрошеното говеждо месо обратно в бульона.
Стъпка 3
Обелете лука и го нарежете. Разтопете масло в тиган (можете да добавите малко зеленчук), сложете нарязания зеленчук, запържете го за 3-5 минути, добавете брашно в тигана.
Стъпка 4
Запържете заедно лука и брашното за няколко минути, след това добавете малко бульон (около 2 супени лъжици) в тигана, добавете доматеното пюре и ткемали. Разбъркайте съставките и оставете да къкри 7-10 минути на минимален огън.
Стъпка 5
Смелете орехите в хаванче или блендер. Комбинирайте ги с предварително смлян чесън.
Стъпка 6
Комбинирайте сухите подправки в удобен контейнер.
Стъпка 7
Изпратете подготвеното пържене в бульона, добавете ориз, добавете нарязани билки.
Стъпка 8
Задушете супата kcho 10 минути, след това изпратете ядките с чесън, сухи подправки в тигана, добавете сол, ако е необходимо. Оставете да къкри около 10 минути на слаб огън.
Стъпка 9
Харчовата супа е готова. Изключете газта, покрийте тигана с капак и оставете грузинското ястие да стръмни за четвърт час.
Стъпка 10
Сервирайте супа харчо топла, украсявайки с клонки пресни билки.
