Супата Харчо е най-старото национално грузинско ястие, спечелило любовта на народите по целия свят. Въпреки че рецептата за това ястие е доста сложна, при желание всяка домакиня може да приготви класическия "Харчо" у дома, като има набор от необходими съставки.
Необходимо е
- - говеждо месо (500 г),
- - лук (2 бр.),
- - ориз (5 супени лъжици),
- - орех (100 g),
- - чесън (3-4 скилидки),
- - доматено пюре (2 супени лъжици),
- - сос ткемали (2 супени лъжици),
- - хмел-сунели,
- -Червен пипер,
- - лют пипер,
- - сол,
- - Дафинов лист,
- - зеленчуци по ваш вкус.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите вкусен „Харчо“по класическата рецепта, трябва да вземете добро парче прясно говеждо месо (за предпочитане с кости). Разрежете го наполовина или на три части, напълнете го с вода и го оставете да къкри в тенджера на умерен огън поне час (за предпочитане 1, 5-2 часа), за да стане бульонът богат. Изваждаме месото от бульона, охлаждаме и смиламе.
Стъпка 2
Приготвяне на пържене за супата Харчо. За целта нарежете лука, чесъна, чилито и го сложете в горещ тиган. Разбърквайте непрекъснато. След 1 минута добавете доматеното пюре и соса tkemali, както и подправката от хмел-сунели. Пържете още 1 минута и махнете от огъня. Добавете получената смес към месния бульон. Хвърляме там дафиновия лист.
Стъпка 3
Взимаме ориз предварително измит и накиснат в топла вода. По-добре е да използвате сортове кръгли зърна. Добавете необходимото количество към бульона. След това изпращаме охладеното нарязано говеждо месо в тигана. Добавете сол.
Стъпка 4
Варете супата 15-20 минути на умерен огън. Не забравяйте да разбъркате. Междувременно подготвяме зелените. Вземете кориандър, магданоз, копър, босилек (който предпочитате), нарязайте на ситно. Смелете орех и скилидка чесън в хаванче. Смесете с билки и изпратете получената смес на "Kharcho". Варете супата още няколко минути, добавете червен пипер на вкус и махнете от огъня.
