Наричан още нахут, нахутът е популярна съставка в много вегетариански рецепти. Хумусът и фалафелът отдавна са на устните на всички, но не много хора осъзнават, че тези ястия се приготвят от нахут.
Необходимо е
- • ½ чаша нахут;
- • 1 чаша ориз;
- • 2 глави лук;
- • 2 моркова;
- • Слънчогледово олио;
- • 5 големи скилидки чесън;
- • 2,5 чаши вода;
- • сол и смлян пипер;
- • други подправки: кимион, берберис, куркума.
Инструкции
Етап 1
Нахутът се накисва предварително за 8 часа във варена или филтрирана вода. Препоръчително е да направите това за една нощ (ще се готви повече от четири часа без предварително накисване). След това нахутът трябва да се вари най-малко час и половина: през това време грахът няма да има време да загуби целостта си, но самият продукт ще бъде в състояние на полуготовност.
Стъпка 2
Изплакнете обилно ориза и оставете за малко в гевгир, докато излишната течност изтече. Можете да покриете съдовете с хартиена кърпа, за да предотвратите изсъхването на ориза отгоре.
Стъпка 3
Накълцайте лука, настържете морковите.
Стъпка 4
За готвене можете да използвате котел или дълбок тиган. Маслото трябва да се излива толкова много, че да покрива напълно дъното. Съдовете се поставят на слаб огън.
Стъпка 5
Лукът, морковите се поставят в тиган (в котел), но не се смесват. Отгоре се изсипва варен грах. Следва ред ориз, който се поръсва с подправки. Разделете чесъна на скилидки, които не е необходимо да се белят. Можете да използвате 5-6 парчета, разпределете върху пилафа.
Стъпка 6
Внимателно, за да не се смеси съдържанието на казана, в него се налива вода. Важно е да се спазва пропорцията: за 1 чаша ориз има 2 чаши вода. Можете също така да добавите половин чаша вода, за да омекотите нахута.
Стъпка 7
Котелът е покрит с капак. Ястието се готви около половин час на слаб огън. Съдържанието не се смесва. От време на време е необходимо да повдигнете капака и да отстраните излишната влага с кърпа от вътрешната му страна, така пилафът ще се окаже по-ронлив.
