От всички известни рибни деликатеси ароматните кнедли от щука се считат за едни от най-вкусните. Рибните кнедли са вкусни, нежни и сочни.
Необходимо е
- За мляна риба:
- - 1 щука;
- - 2 глави лук;
- - 1 морков;
- - 1 яйце;
- - черен пипер, сол;
- - 1 чаена лъжичка захар;
- - Слънчогледово олио.
- За тестото с кнедли:
- - 2 яйца;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 500 г пшенично брашно;
- - 35 г слънчогледово олио;
- - 2/3 чаша преварена вода.
Инструкции
Етап 1
Измийте и изкормете щуката. След това го отстранете. За лесно отстраняване на кожата използвайте чук за месо, за да отбиете щуката. След отстраняване на кожата отделете месото от костите. Направете кайма от кайма.
Стъпка 2
Обелете два лука. Прекарайте една глава лук през месомелачка и добавете към каймата щука. Нарежете на ситно втория лук и запържете в голямо количество растително масло. Когато лукът омекне, добавете ситно настърганите моркови. Кнедли от щука могат да бъдат направени без моркови, но морковите придават на рибната кайма красив цвят, а също така подчертават вкуса на щука.
Стъпка 3
Към каймата добавете пържен лук и моркови. Добавете също яйце, черен пипер и сол. Не забравяйте да добавите към каймата щука малко минерална вода и една чаена лъжичка захар. Това е много важен момент, който ще определи вкуса на цялото ястие. Разбийте каймата в блендер за лекота. След това поставете каймата в хладилника.
Стъпка 4
Направете тесто с рибни кнедли. Тестото за кнедли от щука се приготвя както за обикновените кнедли с месо. Комбинирайте брашно, яйца, вода и сол. Добавете две супени лъжици растително масло, за да омекне тестото. Замесете тестото добре, добавете малко брашно, ако е необходимо. Резултатът трябва да бъде еластично и пластмасово тесто. Оставете тестото да престои известно време, като го покриете с чиста кърпа.
Стъпка 5
Разделете готовото тесто на няколко парчета. Разточете всяко парче тънко и след това с тънка чаша изрежете кръговете. Поставете още мляна риба на всеки кръг и след това излейте самия кнедл.
Стъпка 6
Сварете кнедлите в много вода, предварително посолете и добавете дафинови листа. Поставете рибни кнедли във вряща вода. Варете кнедлите 5 минути от момента, в който водата отново заври. Извадете готовите кнедли с решетъчна лъжица, поставете в чинии и сервирайте със заквасена сметана или майонеза.
