Пилето обикновено се съчетава със сладки сосове, а с портокалови сосове вкусът е още по-ярък.
Състав:
- 1 голямо пиле;
- Портокали - 2 бр;
- Консервирани кайсии - 150 г;
- Зехтин;
- Лук - 2 глави лук;
- Артишок от консерва - 150 г;
- Бяло трапезно вино - 150 г;
- Маса оцетна киселина - 1, 5 супени лъжици;
- Чесън - 5 скилидки;
- Дафинов лист;
- Пшенично брашно - 1, 5 чаени лъжички;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Подготовка:
- Обелете целия лук, измийте с течаща вода и нарежете на големи порции.
- Измийте добре всеки портокал, предпазете от кората и разделете на клинове. Изрежете кората от портокаловата кора, която трябва да се натроши на малки ивици.
- Обелете скилидките чесън, измийте и настържете на ситно.
- Отцедете и смилайте консервираните кайсии, след това преминете през фино сито, добавете чесън и необходимото количество оцет към полученото пюре.
- Настържете всяко парче пиле със смес от сол и черен смлян пипер и след това го изпратете в предварително загрят тиган с добавка на зехтин.
- Задушете домашните птици със златистокафява кора, след това добавете малко топла вода и приготвен лук. Накиснете ястието за още 25 минути на умерен огън и след това изсипете необходимото количество трапезно вино в него, пазете същото количество време.
- След готвене извадете от тигана всички лук и парчета месо. След задушаване трябва да остане малко количество сос; към него трябва да се добави приготвено кайсиево пюре, необходимото количество брашно и лаврови листа. Задушете соса на слаб огън в продължение на 4 минути.
- Поставете парчетата пиле в чиния за сервиране. Подправете всичко с малко количество сос, украсете с ленти от портокалови кори.
