Тази вкусна и обилна супа ще се хареса на абсолютно всички членове на семейството. Въпреки простото си име, той има широка гама от вкусове. Освен това съставките на това ястие са много прости.
Състав:
- Млади картофи - 2 грудки;
- Телешко или телешко месо - 230 г;
- Моркови - 160 г;
- 2 малки лука;
- Пилешко яйце - 2 бр;
- Ряпа - 100 г;
- Корени от магданоз;
- Праз - 1 стрък;
- Растително масло - 4 чаени лъжички;
- Дафинов лист;
- Смлян черен пипер на вкус.
Подготовка:
- Измийте добре телешкото или телешкото месо, нарязайте на големи парчета, сложете на дъното на тигана заедно с корените на магданоза. Изпратете там дафинови листа и цели моркови. Варете бульона в продължение на 60 минути, след което внимателно прецедете през сито. Извадете свареното месо и го нарежете.
- Обелете 1 глава лук, измийте, настържете на ситно. Измийте добре картофите, обелете и нарежете на големи парчета. Смелете ряпата на ситно ренде.
- Изплакнете обилно зеления лук и праза. Нарежете праза на големи кубчета под ъгъл. Нарежете на ситно зеления лук с ръце.
- Нарежете останалия лук на големи кубчета. Нарежете два моркова на големи парчета с нож.
- Поставете морковите заедно с наситнения лук в тиган с предварително загрято растително масло. Пържете съставките, докато се появи характерен златист цвят.
- Поставете отново прецедения бульон да заври. Поставете там натрошено месо, настъргана ряпа, картофи, лук, праз и моркови. Изсипете сол и черен пипер в бульона на вкус. Вари се около 20 минути.
- Сварете пилешките яйца предварително. Осъдете в студена вода с лед, отлепете. Нарежете яйцата на 4 клина.
- Преди сервиране поръсете супата с накълцани билки и гарнирайте с варено яйце.
