Патица, приготвена по рецептата по-долу, се оказва много апетитна, с румена хрупкава коричка и деликатна, пикантно-сладка нотка.
Състав:
- Цял патешки труп - 1 брой;
- Портокали - 3 бр;
- Сушени кайсии - 120 г;
- Червена ябълка - 3 бр;
- Сини сливи - 120 г;
- Лук - 1 средна глава;
- Чесън - 5 скилидки;
- Зехтин - 60 мл;
- Зелен копър - ½ китка;
- Лимон - 1 бр;
- Подправки за домашни птици;
- Смлян червен пипер и сол.
Подготовка:
- Обелете целия чесън и лук, измийте всичко. Нарежете лука и половината чесън предварително на малки кубчета.
- Изплакнете добре трупа на патица под течаща вода, настържете с предварително нарязани остатъци от чесън.
- Няколко часа преди готвене е необходимо сините сливи и сливи да се накиснат в топла вода и едва след изтичане на определеното време да се нарязват сухите плодове с нож.
- Измийте старателно ябълките, обелете няколко от тях, разделете на две и изрежете сърцевината и нарежете пулпата на голямо кубче и залейте с лимонов сок, така че ябълките да не потъмнеят.
- Обелете два портокала, като ябълките, разделете на 4 части и след това нарежете на кубчета.
- В купа комбинирайте всички сини сливи, сушени кайсии, нарязан лук, парчета ябълка, портокал и чесън, разбъркайте всичко, добавете сол, червен пипер.
- Изцедете сока от втората половина на лимона, намажете с него патицата, разтрийте със сол, червен пипер и подправки от птици.
- Напълнете птицата с плодовата смес и след това я изпратете на листа, предварително намазан с растително масло. Гответе във фурна при температура 220 градуса за около 50-60 минути.
- Измийте добре копъра. Нарежете портокала на филийки, без да белите, а ябълките нарежете на парчета.
- Преди сервиране поставете птицата върху калъп, добавете портокали, ябълки, изсушени клончета копър до нея.
