Сега не е трудно да се намери патица в продажба. Достатъчно е да отидете до близкия супермаркет и ще можете да зарадвате гостите си с изискано апетитно ястие. Патицата се съчетава добре с много храни. Ето защо има много пълнежи за пълнене на труп на патица. Когато избирате „кайма, имайте предвид, че тази птица е достатъчно дебела. Ориз, зеленчуци, елда, кисели плодове и плодове, цитрусови плодове и сушени плодове са перфектни. Можете да комбинирате множество продукти за пълнене. Например ориз и сушени плодове. И ако допълвате ястието си с птици с правилния сос, вие сте гарантирани кулинарен успех.
Необходимо е
-
- патица;
- патешки карантии (сърце
- черен дроб
- стомах);
- 1-1, 5 с.л. ориз;
- сол
- смлян червен пипер;
- кориандър
- сух босилек;
- 3 скилидки чесън;
- 1-2 лука;
- магданоз и копър;
- растително масло за пържене;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 50 гр. сини сливи;
- 50 гр. стафиди.
Инструкции
Етап 1
Размразете патицата. По-добре да направите това в самия хладилник. Измийте старателно и отрежете карантията. Не ги изхвърляйте, те ще бъдат полезни за пълнене (ориз с карантия). Изрежете мастната жлеза близо до опашката, така че да не се появява специфична миризма по време на готвене.
Стъпка 2
Внимателно изрежете шията, но оставете кожата около нея. Измийте добре вътрешността на трупа. Попарете цялата патица с вряща вода, повторете 2-3 пъти.
Стъпка 3
Натрийте вътрешността и външността на птицата със смес от подправки - сол, смлян червен пипер, кориандър, босилек и чесън. Поставете на хладно място за 1-1,5 часа.
Стъпка 4
Изплакнете ориза. Нарежете на ситно карантиите (черен дроб, стомах, сърце), добавете към ориза. Варете всичко до полуготовност в подсолена вода. Оризът трябва да остане ронлив. Хвърлете гевгир, за да се отцеди водата.
Стъпка 5
Накълцайте лука и чесъна. Задушете леко в растително масло. Добавете нарязан магданоз и малко червен пипер, разбъркайте добре и добавете към ориза с вътрешности.
Стъпка 6
Изплакнете сушени плодове. Напълнете ги с гореща вода и ги оставете да се запарят малко. Нарежете сините сливи след това. Добавете сушената плодова маса към пълнежа и разбъркайте добре.
Стъпка 7
Пълнете трупа с приготвената смес. Не е необходимо да се запечатва силно, защото оризът ще се разшири още малко.
Стъпка 8
Зашийте патицата с конци или набодете с клечки за зъби, така че пълнежът да не оставя корема в процеса. Завържете лапите и крилата и ги увийте във фолио, за да предотвратите изгарянето им.
Стъпка 9
Поставете пълнената птица върху петела. Загрейте фурната до 200-220 градуса С. Поставете тавата върху решетката и поставете листа за печене под нея.
Стъпка 10
Поливайте патицата със сока, който се откроява, като започнете 30 минути след поставянето на пълнените птици във фурната.
Стъпка 11
Обръщайте трупа периодично от страна на страна. В същото време пробийте страните с вилица, така че сокът да се откроява.
Стъпка 12
Варете го около 2-2,5 часа. След като сокът се избистри, патицата е готова. Извадете го и го залейте със сухо бяло вино. След това поставете отново във фурната за 15-20 минути.
Стъпка 13
Отстранете фолиото и конците преди сервиране. Поръсете с билки и нарежете на порции с кухненска ножица. Извадете внимателно пълнежа и поставете върху същия съд като парчетата патица.
