Оригинално предястие под формата на зеленчукови медальони е неразделна част от всяка празнична трапеза. Ще се окажат много задоволителни, ако към тях прикачите месен продукт, като бекон.
Състав:
- Бекон - 400 г;
- Млади тиквички - 3 бр;
- Босилек - 4 клона;
- Звънец - 3 бр;
- Пшенично брашно - 3 чаени лъжички;
- Доматено пюре - 20 г;
- Масло - 50 г;
- Кимион;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Подготовка:
- Ако беконът е цял, той трябва да се нареже на тънки ивици.
- Измийте добре чушката, обелете с лъжица вътрешността на семената. Нарязва се на филийки с ширина 3-4 см.
- Измийте старателно тиквичките, без да ги отлепяте, нарязани на кръгчета с ширина 1,5-2 см.
- Измийте старателно морковите, обелете ги, нарежете на малки филийки.
- Изплакнете клонче босилек в подсолена вода, след което отделете венчелистчетата от стъблата.
- Запържете всички варени зеленчуци на свой ред в предварително загрят тиган с олио (без да разбърквате). След това оставете върху салфетка, докато се охлади.
- Върху палачинки от тиквички наредете пържени моркови, резенчета сладък пипер, отгоре сложете листенца босилек. Солете и пипернете ястието преди всеки нов слой. Накрая поръсете зеленчуците с препечени семена от кимион.
- Увийте внимателно детайла в ленти бекон, фиксирайте го заедно с клечки за зъби, ако е необходимо. Поставете медальоните в предварително загрят тиган с добавяне на малко количество масло (можете да използвате слънчогледово олио). Пържете до златиста хрупкавост.
- Смесете олиото, останало след пържене на бекона, с доматеното пюре. Изсипете брашно там, добавете сол. Оставете соса да заври на слаб огън.
- Преди да сервирате, сложете медальоните върху красива чиния, поднесете доматен сос до него.
