Ястието с морски дарове изглежда страхотно на всяка празнична трапеза. Комбинацията от риба и скариди с прекрасен кремообразен сос прави ястието особено вкусно и интересно на вкус. Бялото вино, което е част от соса, придава пикантност на ястието.
Съставки за основата на ястието:
- Масло - 2 чаени лъжички;
- Филе от сьомга или розова сьомга - 1 кг;
- Варени и белени скариди - 500 г;
- Хайвер от сьомга - 150 г;
- Лимон - 1 бр;
- Шипка сол.
Съставки за соса:
- Омекотено масло - 3 супени лъжици;
- Малък лук - 1 бр;
- Сухо бяло вино - 300 г;
- Рибен бульон - 2 кубчета;
- Брашно - 1, 5 супени лъжици;
- Тежка сметана - 700 г;
- Сол;
- Лют червен пипер.
Подготовка:
- Първото нещо, което трябва да направите, за да приготвите ястие, е да приготвите соса. Разтопете една супена лъжица масло и задушете лука. Добавете сухо бяло вино и кубчета рибен бульон. Гответе, докато течността се намали до 100 ml.
- След това прецедете течността и извадете лука. Смесете брашното с останалото масло, добавете към течността, изсипете 200 г сметана. Оставете соса да заври, добавете останалата сметана по същия начин, разбърквайте непрекъснато. Продължете да готвите, докато се достигне тежка сметана. Разбъркайте внимателно соса. Подправете със сол и лют червен пипер на вкус.
- След това намажете тигана с масло. Навийте филетата на руло и поставете в тенджера. Покрийте и оставете в хладилника за поне половин час.
- Гответе риба непосредствено преди сервиране. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол и сок с ½ лимон. Добавете вода, така че да покрие почти всички риби, да заври, покрийте и гответе в продължение на 5-8 минути.
- Прехвърлете рибата в предварително загрята чиния за сервиране, след като я изсушите добре. Добавете няколко скариди и залейте с лютия сос. Украсете останалите скариди с хайвер и печене. Сервирайте с картофено пюре или полумесеци от тесто с ориз и масло.
