Името Ossobuco, което е много необичайно за ухото и очите, може да създаде различни впечатления. Всъщност това е много вкусно ястие, приготвено от телешки кости, подправено с малини и кайсии.
Необходимо е
- -захар 85 грама
- - говеждо месо на костта 6 броя
- - доматено пюре 1 чаена лъжичка
- -сол
- -кайсии 10 броя
- - чесън 2 скилидки
- - брашно 4 с.л.
- - сухо бяло вино 2 чаши
- -зелени
- - малина 200 грама
- -лимонов сок
- - растително масло 3 супени лъжици
- - лук 1 глава
Инструкции
Етап 1
На първо място, вземете парчета говеждо месо и изплакнете обилно под течаща вода. Оставете говеждото да изсъхне и след това го потопете в две супени лъжици брашно, поръсете го със сол и черен пипер.
Стъпка 2
След това запържете месото в предварително загрят тиган с растително масло. Трябва да изпържите не повече от 5 минути от всяка страна на парчето. След като потъмнеете, прехвърлете месото и костите в съд за печене.
Стъпка 3
Измийте, обелете лука и чесъна. Чесънът се нарязва, лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган с растително масло, докато лукът стане златистокафяв. Изсипете останалото брашно в тигана и запържете малко. След това добавете вино, 1,5 чаши вода и доматено пюре. Пържете без капак, буквално 5 минути.
Стъпка 4
След това изсипете получения сос в съд за печене, в който вече има телешко месо. Покрийте с фолио и поставете във фурната. Готвенето на ястието отнема 1 час. Пригответе билки за украса на ястието. Накълцайте магданоза, копъра и лука.
Стъпка 5
След като ястието е приготвено, след час го поръсете с накълцани билки и изцедете малко лимонов сок.
Стъпка 6
След това нарежете кайсиите на половинки, сложете ги в съд за печене, залейте с вино, поръсете със захар и сложете във фурната. Гответе още 30 минути. След това добавете малините и разбъркайте внимателно, без да нарушавате състава.
