Кремът, суфлето и мусът са най-деликатните десерти, които се топят в устата ви, които освен това не са много трудни за приготвяне. Традиционно се сервират в стъклени купички за сервиране и се гарнират с разбита сметана, листа от прясна мента, парчета плодове и плодове.
Лимонов крем
Състав:
- Сок и кора от 3 лимона;
- 300 г пудра захар;
- 150 г висококачествено масло;
- 4 жълтъка;
- лимон или портокал за декорация.
Подготовка:
1. Разбъркайте масло, пудра захар, сурови жълтъци, лимонов сок и фино настъргана кора, омекотени при стайна температура. Изсипете сместа в тенджера.
2. Поставете контейнера на парна баня (върху тенджера с гореща вода с голям диаметър) и гответе на слаб огън в продължение на 8-10 минути, разбърквайте интензивно сместа през цялото това време с ръчен миксер. Резултатът трябва да бъде лека маса, достатъчно гъста в консистенция.
3. Разстелете крема в стъклени купички или вази. Измийте лимона или портокала, без да ги белите, нарежете на тънки кръгли филийки и украсете вазите с крем с тях. Добавете клончета прясна мента като гарнитура, ако желаете. Този крем може да се яде директно от вази или да се намаже върху багел.
Бананово суфле
Състав:
- 60 г бананова каша;
- 4 белтъка;
- 35 г захар.
Подготовка:
1. Пасирайте банановата пулпа с вилица. Разбийте белтъците с бъркалка или миксер, докато станат пухкави. Разбъркайте гранулираната захар и белтъците. Разбъркайте сместа внимателно, така че протеините да не падат много.
2. Намажете керамичен съд с тънък слой масло, сложете бананово-протеиновата смес и сложете във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути. Преди сервиране поръсете готовото суфле с пудра захар.
Суфле от горски плодове
Състав:
- 300 г всякакви сочни плодове, например ягоди;
- 200 мл сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%;
- 150 г захар;
- 2 с.л. супени лъжици желатин;
- 150 мл преварена вода.
Подготовка:
1. Изсипете желатина в купа и напълнете със студена питейна вода, оставете да набъбне за времето, посочено в инструкциите на опаковката. Изсипете набъбналия желатин в тенджера, поставете на водна баня и разтворете на слаб огън, докато зърната желатин се разтворят напълно. След това оставете да се охлади.
2. Изплакнете добре и сортирайте плодовете (можете да използвате и замразени). Поставете ги в купа на блендера и накълцайте до гладка смес. Разбийте тежка сметана с гранулирана захар с помощта на миксер или пасатор с приставка за бъркане. Добавете пюре от горски плодове и насипен, незатоплен желатин. Разбъркайте.
3. Разстелете сместа в стъклени купички или вази и след това поставете в хладилника за около 4 часа, за да стегне десертът. Гарнирайте с плодове или сметана рози преди сервиране.
Шоколадова мус
Състав:
- 200 г черен шоколад;
- 100 г захар;
- 3 яйца;
- 3 с.л. супени лъжици дебела заквасена сметана или тежка сметана;
- кора от 1 портокал.
Подготовка:
1. Начупете шоколада, поставете в тенджера и поставете в голяма тенджера с гореща вода, за да създадете парна баня. Разтопете шоколада на слаб огън, като се уверите, че вода не попада в тенджерата. Можете да го направите по-лесно и да разтопите шоколада в микровълновата фурна.
2. Разбийте жълтъците с гранулирана захар до твърда пяна, добавете към шоколада, разбъркайте фино настърганата портокалова кора. След това добавете заквасена сметана и постепенно разбит белтък. Разбъркайте муса внимателно, разпределете във вази и охладете. Гарнирайте с капачки от разбита сметана и шоколадови чипове преди сервиране.
