Тортилите (или тортилите) са популярни меки мексикански тортили, които могат да се пълнят с разнообразни пълнежи от месо, боб, зеленчуци и сирене и да се навиват или навиват на руло. Резултатът са леки закуски като буррито, кесадила, енчилада или чимичанги. Тортите с тортила могат да се правят у дома - това е бързо.
Домашни тортили
Състав:
- 1 чаша пшенично брашно
- 1/4 чаша питейна вода
- 25 г масло;
- щипка фина сол;
- щипка къри и джинджифил.
Подготовка:
1. Пресейте пшеничното брашно през кухненско сито с могила върху работна повърхност или в купа. Добавете подправки (по избор, не е нужно да добавяте) и разтопено масло. След това смелете всички компоненти до състояние на трохи. Изсипете топла преварена вода на тънка струя, разбъркайте тестото по това време. Не изливайте наведнъж цялата вода, в противен случай консистенцията може да е твърде течна. Замесете меко меко тесто. Водата за това може да изисква малко по-малко или, обратно, повече.
2. Омесете тестото за тортили с ръце, покрийте с чиста хартиена кърпа, навлажнена с вода и оставете да престои 10 минути. Прехвърлете на работна повърхност и разделете на 6 парчета. Разточете всяко парче в тънка кръгла палачинка на повърхност, поръсена с пшенично брашно.
3. Загрейте тиган без масло. Поставете тортата върху сух горещ съд и я запържете на умерен огън, докато на повърхността се появят мехурчета. Сега обърнете тортилата с шпатула и запържете от другата страна, докато омекне. Тортилите се пекат бързо, така че останете близо до печката.
Съвет: за да направите тортите равномерни, докато разточвате тестото, поставете отгоре чиния и изрежете с нож по контура
Тортили с пиле и зеленчуци
Състав:
- 2 тортили
- 2 пилешки филета;
- 2 домата;
- 1 сладка чушка;
- 1 малък бял и 1 червен лук;
- 125 г сирене моцарела;
- сол, прясно смлян пипер;
- растително масло.
Подготовка:
1. Половинките пипер без семена, завийте с готварско фолио и печете във фурната за 20 минути. Отстранете фолиото и изплакнете чушките и нарежете на ивици. Накълцайте сиренето и другите зеленчуци.
2. Сварете пилето в подсолена вода, след това запържете в тиган до зачервяване, поръсете с подправки и нарежете на малки парченца. Разпределете пилешкото, зеленчуците и филийките сирене върху половината плоски питки. Сгънете тортата наполовина. Направете същото с втората торта и останалата плънка.
3. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, поставете двете тортили и запържете, докато се появи руж, първо от едната страна, а след това от другата. Нарежете на клинове и сервирайте горещо.
Бурито с пиле и зеленчуци
Състав:
- 4 тортили
- 150 г пилешко филе;
- 2 бели лука;
- 1 звънец;
- 1/2 кутия консервирана царевица
- 150 г домати в собствен сок;
- 4 скилидки чесън;
- настъргано сирене;
- сол, смес от черен пипер;
- растително масло.
Подготовка:
1. Накълцайте лука на пръстени и нарежете чушката на ивици. Запържете малко в олио. Запържете лентите филе отделно. Разбъркайте зеленчуците и загрейте отново. Подправете, разбъркайте доматите и накълцания чесън. Оставете да къкри на огъня, докато течността леко се изпари, и добавете царевицата.
2. Поставете малко пълнеж върху топла плоска питка; ако желаете, можете да намажете повърхността с лют сос. Разпределете плънката върху тортилата и поръсете с настърган кашкавал. Сега навийте краищата на тортилата и я навийте в епруветка. Направете същото с останалата плънка и тортилите. Сервирайте топло.
