Хек е добре позната и обичана от мнозина риба. Принадлежи към семейство трески, така че прясната риба има наистина богат вкус. Бързото и дълбоко замразяване обаче запазва много от свойствата на мерлузата. В тази връзка в момента има огромен брой кулинарни рецепти от тази риба.
Характеристики на избора на хек
За да може хекът да зарадва с вкуса и полезните си свойства, той трябва да бъде избран правилно. Трупът на рибата трябва да е плосък, лек, дори замразен. Ако филето е заледено, цветът му трябва да е прозрачен. Облачен лед или жълтеникав цвят на рибата показва преизмръзване и загуба на полезни свойства.
Хек с картофи, изпечени във фурната
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- филе от хек - 600 г;
- картофи - 6 бр;
- яйца - 3 бр;
- мляко - 1 супена лъжица;
- масло - 3 супени лъжици;
- оцет;
- растително масло;
- черен пипер, сол на вкус.
Картофите, обелени и измити, се нарязват на филийки с дебелина около половин сантиметър. Филето се разделя на равни парчета и се поставя в съд за печене, намазан с растително масло. Поръсете малко оцет отгоре. Поставете картофи върху рибата, леко сол и черен пипер. Разбийте яйцата с миксер и постепенно изсипете мляко в тях. Съдържанието на формата се изсипва в млечно-яйчената смес. Маслото се загрява и нанася върху готовите храни. Листът за печене се поставя във фурна, загрята до 190 ° C за 30-40 минути.
Хек със сос от бяло вино
Хек може да бъде не само тривиално допълнение към гарнитура, но и център на вкусова композиция. За такова ястие ще ви трябва:
- филе от хек - 1кг 200гр;
- картофи - 2 бр;
- сухо бяло вино - 300 мл;
- бял пшеничен хляб - 100 г;
- пшенично брашно - 50гр;
- царевично масло - 500 мл;
- зехтин - 2 с.л. лъжици;
- лук - 1 бр;
- бадемови зърна - 8 бр;
- чесън - 3 скилидки;
- магданоз - няколко стръка;
- сол.
Необходимо е да изпържите парчета хляб в каша с нагрято царевично масло, след което да ги поставите в отделна купа. След това поставете резените картофи, нарязани като за пържени картофи, в тиган за 5-10 минути. Картофите трябва да са меки, но не и на кора. Прехвърлете го в намазнена форма за печене.
Разделете филето от хек на 4 части, оваляйте в осолено брашно и като отърсите излишното, запечете в тиган. Поставете парчетата едно по едно. След това трябва да поставите хека върху картофите.
За да приготвите винено-чесновия сос, ще трябва да изпържите лука до леко златисто кафяво, да добавите филийки хляб, пържени в царевично масло, както и чесън, бадеми и магданоз, нарязани в блендер или хаванче. Освен това към съдържанието се добавя вино, разредено с 5 супени лъжици вода. Посолете получената маса и оставете да къкри на огъня за 5 минути, след което я смелете отново в блендер. Подправете съдържанието на съда за печене с приготвения сос.
Поставете готовата храна във фурната, загрята до 180 ° C за 10 минути. Ястието може да се сервира както горещо, така и охладено.
