Хек е член на семейство трески, сочна и податлива риба, която е лесна за обработка и готвене. Хек се вари, задушава, но пърженото е най-вкусно. Хрупкавостта или панирането ще запазят вкуса на рибата, а маринатата ще придаде на месото желания вкус.
Как да готвя хек правилно
Разбира се, можете да приготвите вкусна риба (включително мерлуза), като просто я оваляте в брашно и я изпържите в растително масло. Но при готвенето на треска, кой хек принадлежи на семейството, има някои трикове. Първо, рибите могат да се размразяват само при стайна температура. В никакъв случай това не трябва да се прави в топла или гореща вода, защото тогава всички полезни вещества ще излязат от рибата.
На второ място, рибата е необходимо да се изпържи само в добре загрят тиган в достатъчно количество масло. В този случай хекът ще получи красива златиста кора и няма да полепне по съдовете.
На трето място, имайте предвид, че филетата от хек са малко по-тънки от филетата на други видове риби, така че е важно да не ги преекспонирате в тиган, в противен случай ще трябва да сервирате сух съд.
За да се запазят естествените "сокове", препоръчително е да приготвите рибата в тесто и да мариновате филетата.
Рецепта за хек
Готвачите предлагат рецепта за приготвяне на хек, като се използват следните продукти: - 400 грама филе от хек, - половин лимон, - 2 супени лъжици соев сос, - смлян черен пипер и сушен босилек на вкус.
За тесто: - 3 яйца, - 2 супени лъжици брашно, - 2 супени лъжици рафинирано растително масло.
И така, подготовка: измийте филетата от хек в топла, но не гореща вода, сложете салфетка и покрийте с втора салфетка отгоре (по този начин ще освободите рибата от излишната влага). Настържете филето с лимонов сок, соев сос, черен пипер и босилек, сол. За да стане готовото ястие по-вкусно и сочно, оставете рибата да се маринова за 40 минути. През това време подгответе тестото.
Разбийте яйцата, добавете постепенно брашно, добавете малко растително масло, сол и черен пипер. След това изсипете рафинираното масло в тигана, докато се загрява, потопете парчетата риба в тестото. Запържете рибата от двете страни, без да покривате тигана с капака (в противен случай рибата ще изгние и няма да стане хрупкава).
Как да пържим хек
Не забравяйте правилото, че филетата от хек не трябва да се пържат твърде дълго. Пет минути за всяка страна трябва да са достатъчни. Използвайте щипците, за да обърнете филийките, за да не ги счупите. Степента на готовност може да се провери с дървена пръчка, сякаш проверявате дали вашата баница е изпечена. Готовата риба има бистър сок, така че отстранената пръчка трябва да е мокра, но чиста.
Поставете готовото филе върху чиния с билки. Залейте с лимонов сок (тук също е важно да не прекалявате, в противен случай рибата ще има прекалено кисел вкус). Една от най-добрите гарнитури за риба е варените картофи с билки, но оризът със зеленчуци се счита за класика.
