Гъбената супа със зеленчукови кнедли е оригинално ястие, което е подходящо както за ежедневната трапеза, така и за постната. Деликатен и пикантен, той няма да остави безразлични нито вие, нито вашите гости и членове на домакинството.
Необходимо е
-
- 100 г сушени или 200 г пресни гъби;
- лук;
- морков;
- 250 г брашно;
- 100 мл вода за тестото и 2 литра за бульона;
- 1 яйце;
- 1/2 кг домати;
- 200-300 г сирене;
- 2 с.л. растително масло;
- подправки и билки;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на гъбен бульон вземете пресни или сушени гъби - подходящи са бели, манатарки, гъби или шампиньони. Изплакнете изсушените гъби и накиснете в топла вода за 2-3 часа, след което изплакнете отново.
Стъпка 2
Нарежете гъбите на малки парчета и ги покрийте със студена вода, поставете на огън. Гответе пресни гъби поне 15 минути, сушени гъби поне половин час. Не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица. Ако предпочитате по-прозрачна супа, отцедете получения бульон, напълнете гъбите отново с вода, варете до омекване.
Стъпка 3
Нарежете морковите на ивици или настържете на едро ренде, нарежете лука. Запържете морковите и лука в растително масло, добавете лъжица доматено пюре на вкус. Поставете готовото пържене в гъбения бульон. Посолете супата, добавете подправки и билки.
Стъпка 4
За да приготвите тесто за кнедли, пресейте брашното, изсипете го на пързалка. Добавете яйце, сол, растително масло, вода и месете постепенно, докато получите достатъчно твърдо тесто. Навийте го на топка и оставете в хладилника за 20 минути, за да стане тестото по-управляемо и податливо.
Стъпка 5
За да направите кайма за зеленчукови кнедли, обелете доматите. Потопете ги във вряща вода за минута, след това охладете и отстранете кожата. Доматите се нарязват на ситно и се заливат със ситно нарязано сирене. Опитайте - ако сиренето е меко, добавете малко сол към каймата.
Стъпка 6
Има два основни начина за приготвяне на кнедли. Едно от тях е да разточите тестото на тънка палачинка и да изрежете кръгове върху него с помощта на специална форма или чаша. В този случай всички кнедли са с еднакъв размер. Сменете резниците и ги разточете отново.
Стъпка 7
Друга възможност е да оформите тестото в дълга наденица и да го нарежете на малки, равни парчета. Разточете всяка от тях на тънка палачинка.
Стъпка 8
Поставете чаена лъжичка кайма в центъра на получения кръг, сгънете наполовина и запечатайте краищата. След това свържете ъглите на кнедлите, така че да придобие стандартна заоблена форма, под формата на ухо. Ако има твърде много кнедли, замразете част, за да приготвите ястието на следващия ден.
Стъпка 9
Хвърлете кнедлите в кипящия гъбен бульон за 2-3 минути. Веднага след като излязат, супата е готова. Сервирайте го със заквасена сметана или сметана, гарнирайте с пресни билки.
