Много задоволително ястие с богат, изискан вкус. Оказва се много сочно агнешко със зеленчуци, ориз и подправки. Това удивително вкусно лакомство по оригиналната национална рецепта, приготвено в котел, е пътят към сърцето на истински мъж.
Необходимо е
- - 1 кг агнешко;
- - 200 г свинска мас;
- - 300 мл растително масло;
- - 5 средни лука;
- - 1 морков;
- - 3 глави чесън;
- - 1 кг ориз с кръгло зърно;
- - подправки: шафран, червен пипер, берберис.
Инструкции
Етап 1
Нарежете месото на големи парчета, лука на половин пръстени, морковите на ивици, половината бекон на малки кубчета, другата половина на големи.
Стъпка 2
Налейте малко растително масло на дъното на казана, поставете на огън. Запържете малки кубчета бекон в сгорещено олио. Отстранете получените пръжки, така че в котела да остане само гореща мазнина.
Стъпка 3
Поставете лука в мазнина, запържете до златисто кафяво. Добавете агнешкото и задушете, докато покафенее.
Стъпка 4
Поставете готовите моркови и останалия бекон, нарязан на големи парчета, в котела.
Стъпка 5
Налейте студена вода в казана, така че нивото на водата да е с 1-2 см по-високо от пърженето. Добавете сол, шафран, червен пипер и чесън. Оставете да заври и намалете котлона до минимум. Гответе "zirvak" (това е името на готово печено), докато водата се изпари.
Стъпка 6
Изплакнете добре ориза, поставете го в котел и изравнете. Напълнете котела на 1-2 см над нивото на ориза със студена вода. С висока температура, оставете ориза да заври.
Стъпка 7
Когато водата се изпари, загребете ориза на хълм, използвайте лъжица, за да оформите дупки за пара и добавете бербериса. Затворете казана с капак и намалете топлината.
Стъпка 8
Когато пилафът е готов (след 30 минути), отстранете чесъна и големите парчета месо. Нарежете месото и поставете обратно в пилаф.
